Soupe de Poisson Guinéenne(Guineansk Fiskesuppe)
En fyldig og smakfull fiskesuppe, ofte laget med et utvalg av fersk fisk og grønnsaker, som småkoker i en rik tomat- og peanøttkraft. Det er en mettende og næringsrik grunnoppskrift i guineansk matkultur.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Variert fersk fisk (f.eks. rødspette, tilapia, havabbor)(renset og kuttet i biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerte)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 150 g Peanøttsmør (glatt)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Paprika (alle farger)(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 1/4 head Hodekål(strimlet)
- 1.5 liters Vann eller fiskekraft
- 1 small Chilifrukt (valgfritt)(finhakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander eller persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskestykkene med salt og pepper. Sett til side.
- 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn knuste tomater og tomatpuré. Stek i 5 minutter, rør av og til, til sausen mørkner litt.
- 5
I en egen bolle, visp sammen peanøttsmøret med litt varmt vann eller kraft til det er glatt. Tilsett denne blandingen i gryten og rør godt for å blande.
- 6
Hell i vann eller fiskekraft, la det småkoke, og tilsett deretter paprika og gulrøtter. Krydre med salt, pepper og eventuell chili.
- 7
Tilsett forsiktig de krydrede fiskestykkene i den småkokende suppen. Dekk til og kok i omtrent 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
- 8
Tilsett strimlet kål de siste 5 minuttene av koketiden, slik at den mykner, men fortsatt har litt sprøhet.
- 9
Smak til og juster krydringen etter behov. Server varm, pyntet med fersk koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast hvit fisk som holder formen godt under koking.
- ✓For en rikere smak kan du lett steke fiskestykkene i panne før du tilsetter dem i suppen.
- ✓Juster mengden peanøttsmør etter din preferanse for kremethet og smak.
- ✓Hvis du ikke har fiskekraft, kan grønnsakskraft eller vann brukes, men fiskekraft forsterker sjømatssmaken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som ladyfingers (okra), søtpoteter eller spinat.
- Inkluder et laurbærblad for ekstra aroma.
- Server med ris eller couscous tilbehør.