Tassot de Cabrit(Stekt geitekjøtt)
Mørt og smakfullt geitekjøtt, marinert og deretter pannestekt til det er lett sprøtt. Det er en populær rett som ofte serveres med ris og bønner eller stekte plantains.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Geitekjøtt(kuttet i biter på ca. 5 cm)
- 1/2 cup Appelsinjuice
- 1/4 cup Limejuice
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket, frøene fjernet for mindre styrke)
- 1 tbsp Timian(ferske blader)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(skivet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland geitekjøtt, appelsinjuice, limejuice, finhakket hvitløk, hakket scotch bonnet-pepper, timian, salt og pepper i en bolle. La marinere i minst 30 minutter, eller helst 2 timer i kjøleskapet.
- 2
Sil av geitekjøttet, ta vare på marinaden. Tørk kjøttet godt med tørkepapir.
💡 Profesjonelle tips: Å tørke kjøttet hjelper det å bli sprøere. - 3
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Legg geitekjøttet i et enkelt lag, arbeid i omganger om nødvendig for å unngå overfylte pannen.
- 4
Brun geitekjøttet på alle sider. Senk varmen til middels lav, tilsett skivet løk, og stek i ca. 10-15 minutter, rør om av og til, til kjøttet er mørt.
- 5
Hell i ca. 0,5 dl av den reserverte marinaden. Dekk stekepannen og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til geitekjøttet er veldig mørt og væsken har redusert til en glasur.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer marinade eller litt vann hvis pannen blir for tørr. - 6
Fjern lokket og stek i noen minutter til, mens du rører, for å sikre at sausen dekker kjøttet pent og oppnår en lett sprø tekstur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, la noen frø være igjen i scotch bonnet-pepperen.
- ✓Hvis geitekjøtt ikke er tilgjengelig, kan lam brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
- ✓Sørg for at kjøttet er godt brunet for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje tomatpuré i marinaden for en rikere farge og smak.
- Server med en side av Pikliz for en krydret vri.
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett eddik i marinaden for ekstra syrlighet.