👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered krydderpastaen: Kjør eller støt alle 'Bumbu Halus'-ingrediensene til en jevn masse. Hvis du bruker en blender, tilsett litt olje for å hjelpe den med å blende.

   💡 Profesjonelle tips: For en mer autentisk tekstur, bruk en morter og støter.
2. 2

   Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Stek krydderpastaen til den er velduftende og oljen begynner å skille seg, ca. 5-7 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Grundig steking av krydderpastaen er avgjørende for å utvikle smaken og fjerne eventuell rå smak.
3. 3

   Tilsett kyllingbitene i gryten og rør godt for å dekke dem jevnt med krydderpastaen. Stek i ca. 5 minutter til kyllingen er lett brunet.

   💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen gir dypere smak.
4. 4

   Tilsett knust sitrongress, kaffir limeblader og laurbærblader. Rør godt.

   💡 Profesjonelle tips: Knusing av sitrongresset frigjør de aromatiske oljene.
5. 5

   Hell i kokosmelken og det silte tamarinvannet. Tilsett palmesukker og salt etter smak. Kok opp.

   💡 Profesjonelle tips: Start med mindre salt og sukker, du kan justere dem senere.
6. 6

   Reduser varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke forsiktig i ca. 40-45 minutter, eller til kyllingen er mør og sausen har tyknet og redusert.

   💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg.
7. 7

   Smak til og juster krydringen om nødvendig, tilsett mer salt, sukker eller tamarind etter behov.

   💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være en balanse mellom sterk, syrlig og lett søt.
8. 8

   Server varm, pyntet med fersk chili eller koriander om ønskelig. Denne retten serveres tradisjonelt med dampet ris.

   💡 Profesjonelle tips: Den rike sausen er perfekt til å dyppe ris i.