Jamaican Brown Stew Fish(Jamaicansk brun stekt fisk)
En smakfull og aromatisk rett der fersk fisk stekes gyllenbrun i panne, deretter småkokes i en rik, krydret brun saus infundert med krydder, grønnsaker og urter. Det er en hjørnestein i jamaicansk mat, ofte servert med ris og erter eller kokte grønne bananer.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvit fiskefilet(for eksempel snapper, tilapia eller kongemakrell, kuttet i porsjonsstykker)
- 0.5 cup Hvetemel(for panering)
- 0.25 cup Matolje(til steking)
- 1 medium Løk(skivet)
- 1 medium Paprika(valgfri farge, skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 stalks Vårløk(hakket)
- 2 sprigs Timian
- 1 whole Scotch bonnet chili(valgfritt, for styrke)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 cup Vann eller fiskebuljong
- 2 tbsp Soyasaus
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll fiskestykkene og tørk dem godt. Krydre med salt og svart pepper.
- 2
Ha hvetemel i en grunn skål. Vend hvert fiskestykke i melet, og rist av overflødig mel.
- 3
Varm matolje i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Stek fiskestykkene til de er gyllenbrune på begge sider, ca. 3-4 minutter per side. Ta fisken ut og sett til side.
- 4
I samme panne, tilsett skivet løk, paprika, finhakket hvitløk og hakket vårløk. Surr til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter.
- 5
Rør inn tomatpuré og stek i 1 minutt. Tilsett vann eller fiskebuljong, soyasaus, timiankvister og hele scotch bonnet chili (hvis du bruker den). Kok opp.
- 6
Legg forsiktig den stekte fisken tilbake i pannen. Øs litt av sausen over fisken. Dekk til, skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og sausen har tyknet litt.
- 7
Fjern timiankvistene og scotch bonnet chili før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere brunfarge, kan du tilsette en teskje bruningssaus eller en klype sukker til sausen.
- ✓Vær forsiktig når du håndterer scotch bonnet chili; bruk hansker og unngå å berøre øynene.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du blande 1 spiseskje maizenna med 2 spiseskjeer vann og røre det inn i den småkokende sausen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller okra.
- Bruk reker eller kylling i stedet for fisk.