Jamaican Saltfish and Okra(Salt torsk og okra)
En smakfull og tilfredsstillende rett laget med rehydrert salt torsk, mør okra og aromatiske grønnsaker, ofte servert til frokost eller som et lett måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Salt torsk (bacalhau)
- 450 g Okra(renset og kuttet i 3 cm biter)
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 medium Paprika(valgfri farge, hakket)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 small Scotch bonnet pepper(finhakket, frø fjernet)
- 1 sprig Timian(fersk)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 60 ml Vann(eller etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg salt torsken i kaldt vann i minst 24 timer, bytt vann 3-4 ganger, eller kok den i flere omganger med vann i ca. 30 minutter til den er avsaltet. Hell av vannet, flak den i munnfullstore biter, og fjern eventuelle bein eller skinn.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging over natten foretrekkes for best resultat. - 2
I en egen kjele, blancher den kuttede okraen i kokende vann i 2-3 minutter for å redusere slimete konsistens. Hell godt av vannet og sett til side.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og paprika og surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Tilsett finhakket hvitløk og hakket scotch bonnet pepper. Kok i 1 minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Rør inn de hakkede tomatene og kok til de begynner å falle fra hverandre, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 6
Tilsett den flakede salt torsken, blancherte okraen, timiankvisten, svart pepper og vann i stekepannen. Rør forsiktig for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke rører for mye, da det kan gjøre okraen mosete. - 7
Dekk til og la det småkoke over lav varme i 15-20 minutter, slik at smakene får satt seg og salt torsken absorberer sausen.
⏱️ 15-20 minutes💡 Profesjonelle tips: Retten skal være fuktig, men ikke suppeaktig. - 8
Fjern timiankvisten. Smak til og juster krydderingen om nødvendig (salt torsk er allerede salt).
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Korrekt avsalting av salt torsken er avgjørende for rettens smak.
- ✓Blanchering av okraen bidrar til å minimere dens naturlige slimete konsistens.
- ✓Juster mengden scotch bonnet pepper for å kontrollere styrken.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull hakkede vårløk mot slutten av koketiden.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde smør for rikere smak.