Jamaican Steam Fish with Okra and Dumplings(Jamaicansk dampet fisk med okra og dumplings)
En smakfull og sunn jamaicansk "one-pot"-rett med mør hvit fisk dampet med okra, cho-cho (kristofine) og krydret med scotch bonnet-pepper, timian og vårløk. Serveres med myke, luftige dumplings.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Hvite fiskefileter(som snapper, tilapia eller konge makrell, kuttet i porsjonsstykker)
- 1 lb Okra(renset og skivet)
- 2 medium Cho-cho (Christophine)(skrelt, frøene fjernet og kuttet i biter)
- 1 whole Scotch bonnet-pepper(stukket med en gaffel, eller etter smak)
- 4 stalks Vårløk(hakket)
- 4 sprigs Timian
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Løk(skivet)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk(helfet)
- 1.5 cups Hvetemel(til dumplings)
- 1 tsp Bakepulver(til dumplings)
- 1 tsp Salt(delt, eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.5 cup Vann(til dumplings)
- 2 tbsp Smør eller olje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered dumplingsene: Bland mel, bakepulver og 1/2 ts salt i en bolle. Tilsett gradvis vann, og bland til en myk deig dannes. Elt kort, og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overarbeid deigen. - 2
Varm smør eller olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett skivet løk, finhakket hvitløk og hakket vårløk. Surr i 2-3 minutter til det dufter.
- 3
Tilsett skivet okra i gryten og surr i omtrent 5 minutter, rør av og til, til den begynner å mykne.
- 4
Rør inn cho-cho-bitene, timiankvister og hele den stukkede scotch bonnet-pepperen. Hell i kokosmelken og 1/2 kopp vann. Krydre med det resterende 1/2 ts salt og pepper. Kok opp til det simrer.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydringen etter din preferanse. Vær forsiktig med scotch bonnet; du kan fjerne den før servering hvis du foretrekker mindre hete. - 5
Plasser forsiktig fiskefiletene oppå grønnsakene i den simrende væsken. Dekk gryten og la den dampe i ca. 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye når fisken er tilsatt for å unngå at den går i stykker. - 6
Mens fisken damper, napper av små biter av dumplingdeigen og slipper dem ned i den simrende gryten. Dekk til og kok i ytterligere 10-12 minutter, eller til dumplingsene er gjennomkokte og luftige.
- 7
Fjern timiankvistene og scotch bonnet-pepperen før servering. Øs opp dampet fisk, grønnsaker og dumplings i skåler. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Server gjerne med ris og erter eller vanlig ris om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en skvett hvit rom i gryten.
- ✓Hvis du ikke har cho-cho, kan du erstatte med chayote-gresskar eller til og med poteter.
- ✓Sørg for at fisken er fersk for best smak og konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika.
- For en sterkere smak, finhakk en liten bit av scotch bonnet-pepperen og tilsett den i gryten.
- Server med en side av stekte plantains.