Kazakh Baked Fish Koktal(Kasakhisk bakt fisk Koktal)
En populær festrett, Koktal inneholder hel fisk bakt på en seng av grønnsaker, ofte tilberedt utendørs over kull, noe som resulterer i et røykfylt, mørt og smakfullt måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(f.eks. karpe, gjedde eller ørret, renset og skrapet)
- 3 large Løk(skivet i ringer)
- 4 medium Tomater(skivet i ringer)
- 2 large Paprika(skivet i ringer (forskjellige farger))
- 100 g Smør(skåret i små biter)
- to taste Salt
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 Sitron(skivet, til pynt)
- 1/2 cup Fersk dill(hakket, til pynt)
- 1/2 cup Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Hvis du lager mat utendørs, gjør klar en seng av varme kull.
- 2
Lag flere diagonale snitt på begge sider av hver fisk. Krydre innsiden og utsiden av fisken med salt og pepper.
- 3
Dekk en stor stekeplate eller et varmebestandig fat (hvis du lager mat utendørs) med et generøst lag av skivet løk. Legg de skivede tomatene og paprikaene over løken.
- 4
Legg den tilberedte fisken oppå grønnsaksunderlaget. Fordel smørbitene over og inni fisken.
- 5
Stek i forvarmet ovn i 35-45 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett med en gaffel. Hvis du lager mat utendørs, plasser fatet over kullene og dekk med folie eller lokk, snu etter behov.
- 6
Pynt den ferdige Koktal med ferske sitronskiver, hakket dill og persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at fisken er fersk for best smak.
- ✓Ikke stek fisken for lenge, da den kan bli tørr.
- ✓Hvis du bruker hel fisk, sjekk om den er ferdig ved å stikke en kniv inn i den tykkeste delen nær beinet; den skal komme ut varm og kjøttet skal være ugjennomsiktig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skiver av squash eller aubergine til grønnsaksunderlaget.
- Mariner fisken i en blanding av sitronsaft, hvitløk og urter i 30 minutter før steking.
- Server med et sideanretning av tradisjonelt kasakhisk brød (nan).