Kazakh Sorpa with Dumplings(Kasakhisk Sorpa med Dumplings)
En fyldig og trøstende suppe laget med lamme- eller oksekraft, mørt kjøtt, grønnsaker og små, smakfulle dumplings (kespe).
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lam eller okse(med bein, til kraft)
- 3 liters Vann
- 2 medium Løk(delt i fire)
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i store biter)
- 3 medium Poteter(skrelte og terningkuttet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 Laurbærblad
- 0.5 cup Fersk dill(hakket, til garnityr)
- 0.5 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
- Til dumplings (Kespe):
- 1.5 cups Hvetemel
- 1 large Egg
- 3-4 tbsp Vann
- 0.5 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg kjøttet i en stor gryte med vann. Kok opp, skum av eventuelt skum som stiger til overflaten. Reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i minst 1,5 time, eller til kjøttet er veldig mørt.
- 2
Tilsett løken delt i fire, store gulrotbiter, laurbærblad, salt og pepper i gryten. Fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter.
- 3
Mens kraften småkoker, forbered deigen til dumplings. Visp sammen mel og salt i en bolle. Lag en grop i midten og tilsett egget og 3 ss vann. Bland til en fast deig dannes, tilsett mer vann om nødvendig. Elt i 5 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i 15 minutter.
- 4
Kjevle deigen tynt ut på et melet underlag. Skjær i små, munnfullstore biter eller tynne strimler.
- 5
Fjern de store bitene med kjøtt, løk og gulrøtter fra kraften. Sil kraften om ønskelig for en klarere suppe. Riv eller kutt det kokte kjøttet i terninger og legg det tilbake i gryten.
- 6
Tilsett potetbitene i kraften og la det småkoke. Kok i 10 minutter.
- 7
Tilsett de ferdiglagde dumplings (kespe) i den småkokende suppen. Kok i 5-7 minutter, eller til dumplingsene flyter opp til overflaten og er gjennomkokte.
- 8
Juster smaken med salt og pepper. Øs sorpa opp i skåler, sørg for at hver porsjon inneholder kjøtt, grønnsaker og dumplings. Pynt rikelig med fersk dill og persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere kraft, bruk en kombinasjon av lamme- og oksebein.
- ✓Du kan lage dumplingsene på forhånd og fryse dem.
- ✓Server med en klatt rømme eller ayran.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- For et sterkere kick, tilsett en klype chiliflak i kraften.