Kazakh Zharkop(Kasakhisk Kjøttgryte (Zharkop))
Zharkop er en mettende og smakfull kjøttgryte, ofte tilberedt med lam eller storfekjøtt, som langkokes med grønnsaker som poteter, gulrøtter og løk. Det er en trøstende rett som viser frem tradisjonelle kasakhiske tilberedningsmetoder, med vekt på mørt kjøtt og en rik, fyldig kraft.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammeklubbe eller storfekjøtt (chuck)(kuttet i store terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 3 medium Store løk(hakket)
- 4 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i tykke skiver)
- 1 kg Poteter(skrelt og kuttet i store biter)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 liter Oksekraft eller vann
- 2 tbsp Tomatepuré
- 2 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/2 cup Fersk dill eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk kjøttet godt med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at kjøttet er tørt hjelper med bruningen. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttet i omganger til det er brunt på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. - 4
Rør inn finhakket hvitløk og tomatpuré, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Legg det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett gulrøtter og hell over oksekraft eller vann. Tilsett laurbærbladene. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 1,5 time, eller til kjøttet er mørt.
- 6
Tilsett potetene i gryten. Fortsett å la det småkoke under lokk i ytterligere 45-60 minutter, eller til potetene er møre og gryten har tyknet.
- 7
Smak til med ekstra salt og pepper. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 8
Øs Zharkop i skåler og pynt rikelig med fersk dill eller persille.
💡 Profesjonelle tips: Server varm, gjerne med ferskt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk lam i stedet for storfekjøtt for en rikere smak.
- ✓Ikke forhast bruningsprosessen; godt brunet kjøtt gir dybde til gryten.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Denne retten kan lages dagen før; smakene utvikler seg vakkert over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe.
- Inkluder paprika for et hint av sødme og farge.
- For et sterkere kick, tilsett en klype chiliflak.