Kenyan Sukuma Wiki and Beef Stew(Kenyansk biffgryte med sukuma wiki)
En solid og smakfull gryte som kombinerer møre biter av biff med den populære kenyanske grønnsaken sukuma wiki (grønnkål), som simrer i en rik base av tomater og løk. Denne retten er en stift i mange kenyanske husholdninger, og serveres ofte med ugali.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff til gryterett(kuttet i ca. 2,5 cm terninger)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Store løk(hakkede)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 500 ml Oksekraft
- 2 tsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 kg Sukuma wiki (grønnkål)(vasket og hakket)
- as needed Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun biffterningene på alle sider. Ta biffen ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk og blank.
- 3
Rør inn finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i et minutt til til det dufter.
- 4
Tilsett de knuste tomatene, oksekraft, karrypulver og gurkemejepulver. Krydre med salt og pepper.
- 5
Ha den brunede biffen tilbake i gryten. Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke til biffen er mør.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett vann hvis gryten blir for tørr. - 6
Tilsett den hakkede sukuma wiki i gryten. Rør godt og kok til grønnsakene er visnet og møre.
💡 Profesjonelle tips: Du må kanskje tilsette litt vann for å hjelpe grønnsakene med å koke ferdig. - 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette et laurbærblad mens biffen simrer.
- ✓Hvis du ikke har sukuma wiki, kan grønnkål eller spinat brukes som erstatning.
- ✓Sørg for at biffen er mør før du tilsetter grønnsakene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av poteter eller gulrøtter sammen med biffen for en mer mettende gryte.
- For ekstra hete, tilsett en hakket chilipepper sammen med løken.
- En spiseskje tomatpuré kan tilsettes sammen med de knuste tomatene for en dypere tomatsmak.