Kosovar Chicken with Plums(Kosovar Kylling med Plommer)
Pulë me Prush
En søt og salt kyllingrett der møre kyllingbiter småkokes med løk og tørkede plommer, noe som skaper en rik, aromatisk saus. Denne retten byr på et herlig samspill av søte og salte smaker, og serveres ofte med ris.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kyllinglår eller -klubber, med bein og skinn
- 3 tbsp Olivenolje
- 2 medium Rødløk, finskåret
- 3 Hvitløksfedd, finhakket
- 100 g Tørkede plommer (svisker), uten stein
- 1 cup Kyllingkraft
- 1/2 tsp Chiliflak
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- as needed Ris, til servering
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene med salt og pepper.
- 2
Varm olivenolje i en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene på alle sider til de er gyllenbrune. Ta kyllingen ut og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bruning av kyllingen gir mer smak og farge til retten. - 3
Tilsett skivet rødløk i gryten og surr til den er myk og lett karamellisert, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Langsom og forsiktig steking av løk vil fremheve sødmen. - 4
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett tørkede plommer, kyllingkraft, chiliflak og laurbærblad. Rør for å blande.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at plommene er jevnt fordelt. - 5
Kok opp væsken, senk deretter varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 45-50 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og mør.
💡 Profesjonelle tips: Sjekk kyllingen for gjennomsteking; den skal nå en kjernetemperatur på 74°C. - 6
Fjern laurbærbladet. Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Sausen skal ha tyknet litt.
💡 Profesjonelle tips: Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk et par minutter for å redusere den. - 7
Server kyllingen med plommer varm, og øs sausen over kyllingen. Retten serveres tradisjonelt med kokt ris.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten passer godt med en enkel salat til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis tørkede plommer er veldig harde, bløtlegg dem i varmt vann i 15-20 minutter før du tilsetter dem i gryten.
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en spiseskje honning eller en skvett balsamicoeddik mot slutten av koketiden.
- ✓Vurder å tilsette en klype kanel eller muskat for en varmere kryddersmak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllingbryst, men reduser koketiden for å unngå at de blir tørre.
- Tilsett andre tørkede frukter som aprikoser eller fiken sammen med plommene.
- For et vegetarisk alternativ, erstatt kyllingen med fast tofu eller store sopp, og bruk grønnsakskraft.