Patëllxhan të Mbushur(Fylte auberginer)
Kosovar Stuffed Eggplant
En smakfull og mettende rett der auberginer halveres, hulkes ut og fylles med en velsmakende blanding av kjøttdeig, grønnsaker og krydder, deretter bakes til perfeksjon. Det er en allsidig rett som kan serveres som hovedrett eller et solid tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 2 large Medium auberginer
- 400 g Kjøttdeig eller lammekjøttdeig
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 100 ml Tomatsaus
- 1 medium Hakkede tomater(ferske eller hermetiske)
- 1/2 medium Paprika(finhakket)
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Paprikapulver
- 1 tsp Tørket mynte
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Valgfritt: Persille(hakket, til garnityr)
- 50 g Valgfritt: Parmesanost(revet, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
Del auberginene i to på langs. Skrap ut fruktkjøttet, og la det være igjen ca. 1 cm kant. Hakk det utskrapte fruktkjøttet og sett til side. Legg aubergineskjellene i saltvann i ca. 15-20 minutter for å fjerne bitterhet, skyll deretter og tørk godt.
- 3
Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk (ca. 5 minutter). Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett kjøttdeigen i pannen og stek den, mens du deler den opp med en skje, til den er brunet. Hell av overflødig fett.
- 5
Tilsett det hakkede auberginefruktkjøttet, hakkede tomater, tomatsaus, hakket paprika, paprikapulver, tørket mynte, salt og pepper i pannen. Rør godt og la det småkoke i ca. 10 minutter slik at smakene får sette seg.
- 6
Pensle innsiden av aubergineskjellene med litt olivenolje og legg dem i en ildfast form. Fordel kjøtt- og grønnsaksblandingen raust i hver auberginehalvdel.
- 7
Hvis du bruker det, strø revet parmesanost over toppen av fyllet.
- 8
Stek i den forvarmede ovnen i 30-40 minutter, eller til aubergineskjellene er møre og fyllet er gjennomvarmt og lett brunet på toppen.
- 9
Pynt med fersk hakket persille før servering, om ønskelig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å legge auberginer i saltvann bidrar til å redusere eventuell bitterhet.
- ✓Ikke skrap ut for mye av auberginefruktkjøttet, da det gir struktur til fyllet.
- ✓For et vegetarisk alternativ, utelat kjøttet og øk mengden grønnsaker, eller bruk linser eller sopp som fyll.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som squash eller gulrøtter i fyllet.
- Lag en béchamelsaus som du heller over de fylte auberginene før steking for en rikere rett.