Ganfan
Ganfan er en smakfull og mettende rett med opprinnelse fra Dungan-kulturen, populær i Kirgisistan. Den består av en krydret kjøtt- og grønnsakssaus servert over dampet ris, og tilbyr et deilig alternativ til nudelbaserte retter som Laghman. Den kan enkelt tilberedes som en vegetarisk variant på forespørsel.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lam eller oksekjøtt(kuttet i passe store biter)
- 1 large Løk(skivet)
- 1 medium Gulrot(skivet)
- 1 medium Paprika(skivet (enhver farge))
- 1 small Chili(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 250 ml Oksekraft
- 1 tbsp Riseddik
- 2 tbsp Soyasaus
- 1 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Nøytral olje
- 200 g Ris(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok ris i henhold til anvisning på pakken. Hold den varm.
- 2
Varm nøytral olje i en stor stekepanne eller wok over middels høy varme. Tilsett kjøttet og stek til det er brunt på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 3
Tilsett skivet løk og gulrot i stekepannen. Surr til de er myke, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett paprika, chili (hvis du bruker det) og finhakket hvitløk. Stek i ytterligere 2-3 minutter til det dufter.
- 5
Rør inn tomatterninger, oksekraft, riseddik, soyasaus og chiliflak. Kok opp til det småkoker.
- 6
Ha det brunede kjøttet tilbake i stekepannen. Krydre med salt og pepper etter smak. La det småkoke i 10-15 minutter, eller til sausen har tyknet litt og kjøttet er gjennomkokt.
- 7
Server Ganfan-sausen over den dampede risen. Pynt gjerne med ferske urter.
💡 Profesjonelle tips: For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk grønnsakskraft i stedet for oksekraft. Du kan tilsette ekstra grønnsaker som sopp eller squash.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Laza (en krydderblanding av pepper og olje) kan serveres ved siden av for ekstra hete.
- ✓Sørg for at alle grønnsaker er jevnt kuttet for jevn steking.
- ✓Juster mengden chiliflak og chili til din foretrukne styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett sopp, squash eller andre grønnsaker i sausen.
- Server med syltede grønnsaker ved siden av.