👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Ha lammekjøttet og vannet i en stor kjele. Kok opp, senk deretter varmen til småkoking. Skum av eventuelt skum eller urenheter som stiger til overflaten.

   💡 Profesjonelle tips: Skumming sikrer en klar og ren kraft.
2. 2

   Tilsett løken delt i fire i kjelen. Dekk til og la småkoke i 1,5 time, eller til lammet er veldig mørt.

   💡 Profesjonelle tips: Langsom småkoking lar lammet bli så mørt at det faller fra hverandre, og smakene får trekke inn i kraften.
3. 3

   Ta lammet ut av kjelen og sett til side. Kast løken. Sil kraften over i en ren kjele, og kast eventuelle faste rester.

   💡 Profesjonelle tips: Sil kraften for å fjerne små bein eller urenheter, noe som gir en jevnere suppe.
4. 4

   Sett den silte kraften tilbake til småkoking. Tilsett gulrøtter, poteter og kålrot. Smak til med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsett rotgrønnsakene i etapper hvis de har ulik koketid, men disse bør være like.
5. 5

   Kok grønnsakene i ca. 20-25 minutter, eller til de er møre. Mens grønnsakene koker, riv eller skjær lammet i munnfullstore biter.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at grønnsakene er gjennomkokte, men ikke mosete.
6. 6

   Ha det revne lammet tilbake i kjelen. Rør inn mesteparten av den hakkede dillen og persillen.

   💡 Profesjonelle tips: Tilsetning av urter mot slutten bevarer deres friske smak og aroma.
7. 7

   Rett før servering, rør forsiktig inn kymyz. Ikke la suppen koke etter at kymyz er tilsatt, da den kan skille seg.

   💡 Profesjonelle tips: Å varme kymyz litt før tilsetning kan bidra til å forhindre at den skiller seg, men unngå høy varme.
8. 8

   Øs suppen over i skåler. Pynt med resten av den friske dillen og persillen. Serveres varm.

   💡 Profesjonelle tips: Denne suppen nytes best umiddelbart etter tilberedning.