Kyrgyz Lamb Shashlik(Kirgisisk Lammekebab)
Møre, marinerte lammekotletter grillet til perfeksjon, en typisk rett som nytes under feiringer og sammenkomster i Kirgisistan. Marinaden, som ofte inneholder løk og krydder, mørner kjøttet og gir en rik smak.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammeskav(kuttet i 3-4 cm terninger)
- 3 large Gule løk(1 skivet tynt til marinaden, 2 kuttet i båter til spydene)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Rødvinseddik
- 1 tsp Spisskummenfrø(ristet og malt)
- 1 tsp Korianderfrø(ristet og malt)
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 2 medium Tomater(kuttet i båter til spydene)
- 2 medium Paprika(enhver farge, kuttet i biter til spydene)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland lammeterninger, tynt skivet løk, finhakket hvitløk, vegetabilsk olje, rødvinseddik, malt spisskummen, malt koriander, salt og pepper. Bland godt slik at lammet dekkes jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle lammestykkene er godt dekket av marinaden. - 2
Dekk bollen og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer, eller helst over natten, for å la smakene utvikle seg og lammet mørne.
- 3
Forvarm grillen til middels høy varme. Hvis du bruker tregrillspyd, legg dem i bløt i vann i minst 30 minutter for å unngå at de brenner opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at grillristen er ren og oljet for å unngå at maten setter seg fast. - 4
Tre de marinerte lammeterningene på spydene, vekslevis med løkbåter, tomatbåter og paprikabiter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke pakk ingrediensene for tett på spydene; la det være plass til jevn steking. - 5
Grill spydene i 12-15 minutter, snu dem av og til, til lammet er gjennomstekt og pent brunet på alle sider.
💡 Profesjonelle tips: Innendørstemperaturen for medium-rare lam bør være rundt 57°C. - 6
Ta av grillen og la hvile i noen minutter før servering. Server varm med flatbrød eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Marineres over natten gir de mest møre og smakfulle resultatene.
- ✓Ikke stek lammet for lenge; det skal være saftig og mørt.
- ✓Juster kryddermengden etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett biter av squash eller aubergine på spydene.
- Bruk en blanding av lam og storfekjøtt til kebaben.
- For en sterkere marinade, tilsett en klype chiliflak.