Kyrgyz Pumpkin Manti(Kirgisisk gresskar-manti)
En herlig vegetarisk vri på den klassiske manti. Disse dampede dumplingsene er fylt med en søt og krydret blanding av gresskar, løk og krydder. De serveres vanligvis med en klatt rømme eller yoghurt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Gresskar(skrelt, renset for frø og finhakket)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 400 g Hvetemel
- 180 ml Vann(lunkent)
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 1 tsp Spisskummen
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- for serving Rømme eller yoghurt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Bland finhakket gresskar, finhakket løk, vegetabilsk olje, salt, svart pepper og spisskummen i en bolle. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at gresskaret er finhakket for jevn tilberedning. - 2
Lag deigen: Bland hvetemel og 1 ts salt i en egen bolle. Tilsett gradvis lunkent vann mens du blander til du får en fast deig. Elt på et melet underlag i ca. 8-10 minutter til deigen er glatt og elastisk. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
- 3
Del deigen i små porsjoner. Kjevle hver porsjon veldig tynt ut til en sirkel (ca. 10 cm i diameter).
💡 Profesjonelle tips: Hold resten av deigen tildekket for å unngå at den tørker ut. - 4
Legg ca. 1-2 spiseskjeer av gresskarfyllet i midten av hver deigsirkel. Brett deigen over fyllet og klem kantene sammen for å forsegle, og form ulike manti-former (f.eks. halvmåne, rynket).
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at mantien er godt forseglet for å unngå at fyllet lekker ut. - 5
Smør lett en dampkurv eller et dampstativ. Legg mantien i et enkelt lag, og pass på at de ikke berører hverandre. Damp i 25-30 minutter, eller til deigen er gjennomkokt og litt gjennomsiktig.
- 6
Server gresskar-manti varm, med en klatt rømme eller yoghurt ved siden av.
💡 Profesjonelle tips: En skvett smeltet smør kan også tilsettes.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en food processor til å finhakke gresskar og løk for å spare tid.
- ✓Hvis du ikke har en dampkoker, kan du bruke en stor gryte med et dørslag plassert over kokende vann, tett dekket med et lokk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel eller muskat i fyllet for en varmere smaksprofil.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde finhakkede valnøtter for ekstra tekstur.