Latvian Buckwheat and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(Latviske kålruller med byggryn og sopp)
Næringsrike kålruller fylt med en smakfull blanding av byggryn og villsopp, småkokt i en lett tomatsaus.
🧂 Ingredienser
- 1 head Stor kål
- 1 cup Byggryn(kokte)
- 300 g Blandet villsopp(hakket (fersk eller rehydrert tørket))
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 4 cups Grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Tomatpuré
- 0.5 cup Rømme(til servering (valgfritt))
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Fjern stilken på kålen og ta forsiktig av bladene, hold dem så hele som mulig. Blansjer bladene i kokende vann i 5-7 minutter til de er myke. Sil av vannet og sett til side.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Surr finhakket løk til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og hakket sopp, og stek til soppen har sluppet vannet og er brunet, ca. 10-15 minutter.
- 3
I en bolle, bland sammen de kokte byggrynene, den stekte soppblandingen, salt og pepper. Bland godt.
- 4
Legg et kålblad flatt. Skjær bort eventuell tykk stilk. Legg en porsjon av fyllet ved bunnen av bladet. Brett inn sidene og rull stramt sammen for å danne en pent innpakket pakke.
- 5
I en stor gryte eller jerngryte, visp sammen grønnsaksbuljongen og tomatpuréen. Smak til med salt og pepper.
- 6
Legg de fylte kålrullene med skjøt-siden ned i gryten. Sørg for at de ligger tett, men ikke for fullt.
- 7
La væsken småkoke, dekk deretter gryten med lokk og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 1 time og 30 minutter, eller til kålen er mør og smakene har blandet seg godt.
- 8
Serveres varme, med en klatt rømme om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker tørket sopp, la den bløtlegge i varmt vann i minst 30 minutter, og ta vare på bløtleggingsvannet til å tilsette i buljongen for ekstra smak.
- ✓Sørg for at kålbladene er myke nok til å rulles uten å revne. Hvis de er sprø, blansjer dem et par minutter ekstra.
- ✓Jo lenger rullene småkoker, jo mørere og mer smakfulle blir de.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en liten mengde kokt kjøttdeig av svin eller storfe i fyllet for en rikere smak.
- Inkorporer finhakkede gulrøtter eller paprika i soppblandingen.
- For en vegetarisk versjon, sørg for at buljongen er grønnsaksbasert og utelat eventuelle kjøtt-tilsetninger.