Latvian Creamy Fish Soup(Latvisk kremet fiskesuppe)
En trøstende og elegant fiskesuppe med mør fisk i en rik, kremet buljong med purre, gulrøtter og fersk dill. En herlig smak av Østersjøkysten.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvite fiskefileter(for eksempel torsk, abbor eller laks, kuttet i biter)
- 2 tablespoons Smør
- 1 medium Purre(kun hvite og lys grønne deler, finhakket)
- 1 medium Gulrot(skrelt og tynt skivet)
- 1 small Pastinakk(skrelt og tynt skivet (valgfritt))
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 2 tablespoons Hvetemel
- 500 ml Fiskebuljong(eller grønnsaksbuljong)
- 150 ml Tørr hvitvin(valgfritt, men gir dybde)
- 200 ml Kremfløte
- 2 tablespoons Fersk dill(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 teaspoon Sitronsaft(valgfritt, for friskhet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket purre, skivet gulrot og pastinakk (hvis du bruker det). Fres til de er myke.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i 1 minutt til det dufter.
- 3
Dryss melet over grønnsakene og rør godt. La det surre i 1-2 minutter for å fjerne den rå melsmaken.
- 4
Visp gradvis inn fiskebuljongen og hvitvinen (hvis du bruker det), og pass på at det ikke blir klumper. La det småkoke.
- 5
Skru ned varmen til lav, rør inn kremfløten og mesteparten av den hakkede dillen. Smak til med salt og pepper.
- 6
Tilsett fisken forsiktig i suppen. La det småkoke til fisken er gjennomkokt og lett kan flasses fra hverandre. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 7
Rør inn sitronsaften hvis du bruker det. Smak til og juster krydder om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fersk fisk av god kvalitet for best smak.
- ✓Unngå å koke suppen kraftig etter at du har tilsatt kremen, for å forhindre at den skiller seg.
- ✓En skvett tørr vermut kan brukes i stedet for hvitvin.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat for en varmende smak.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som poteter eller selleri.
- En liten mengde rømme kan vispes inn helt til slutt for ekstra syrlighet.