Latvian Fish and Vegetable Pie(Latvisk Fiskegrateng med Grønnsaker)
Zivju un Dārzeņu Pīrāgs
En trøstende og mettende grateng med flaket hvit fisk bakt med en blanding av grønnsaker i en kremet saus, toppet med et lag potetskiver.
🧂 Ingredienser
- 800 g Poteter(skrelt og skivet til topping, pluss ekstra til koking)
- 600 g Hvit fiskefilet (torsk, sei eller lignende)(delt i biter)
- 2 large Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 1.5 medium Squash(terninger)
- 3 Selleristenger
- 1 medium Løk(skrelt og hakket)
- 2 cloves Hvitløk(skrelt og finhakket)
- 96 g Frosne erter
- 50 g Smør(til saus og steking)
- 50 g Hvetemel
- 500 ml Melk(pluss ekstra til potetmos)
- 200 ml Fiskekraft
- 1 tsp Tørket timian
- 1 tsp Tørket rosmarin
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje(pluss ekstra til ringling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok potetene til topping til de er møre, hell av vannet og mos dem med litt melk og smør til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også koke ekstra poteter til å ha i grønnsaksblandingen hvis ønskelig. - 2
Varm olivenolje i en stor ildfast panne eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk, gulrøtter, squash, selleri og hvitløk. Surr i ca. 5-7 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
- 3
Lag hvit saus: Smelt smøret i en separat kjele over middels varme. Visp inn melet og la det surre i 1 minutt. Visp gradvis inn melken og fiskekraften til sausen er glatt og tykk. Rør inn tørket timian og rosmarin.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det ikke er klumper i sausen. - 4
Tilsett fisken og frosne erter i pannen med de surrede grønnsakene. Hell den hvite sausen over fisken og grønnsakene. Rør forsiktig sammen. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke bryter fisken for mye. - 5
Forvarm ovnen til 200°C. Overfør fisk- og grønnsaksblandingen til en stor ildfast form hvis du ikke allerede bruker en ovnsikker panne. Fordel potetskivene jevnt over fyllet. Ringle over litt olivenolje.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetskivene overlapper litt for å lage en god topping. - 6
Stek i 30-35 minutter, eller til potettoppingen er gyllenbrun og fyllet bobler.
- 7
La gratengen hvile i 5-10 minutter før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For enda rikere smak kan du trekke fisken kort i melk eller vann før du tilsetter den i gratengen.
- ✓Du kan gjerne tilsette andre grønnsaker som purre eller paprika.
- ✓Denne gratengen kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk en blanding av forskjellige hvitfisker for ekstra smakskompleksitet.
- Tilsett en håndfull revet ost (som cheddar) i den hvite sausen for en ostete grateng.
- I stedet for potetskiver, bruk potetmos som topping.