Latvian Meat and Cabbage Pie(Latvisk kjøtt- og kålpaier)
En mettende og smakfull pai med et smaksrikt fyll av kjøttdeig og kål, innpakket i et mørt paideigskall. Denne retten er en trøstespis, ofte nytes som hovedrett eller et solid mellommåltid.
🧂 Ingredienser
- 2.5 cups Hvetemel(til paideigen)
- 1 tsp Sukker(til paideigen)
- 1 tsp Salt(til paideigen)
- 1 cup Vegetabilsk matfett eller smør(avkjølt og i terninger, til paideigen)
- 0.5 cup Isvann(til paideigen)
- 1 lb Kjøttdeig(eller 500g)
- 1 head Kål(liten til medium, finhakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til steking)
- to taste Salt
- to taste Andre krydder
- 4 large Egg(hardkokte, hakkede)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag paideigen: Bland mel, sukker og salt i en stor bolle. Smuldre inn det avkjølte matfettet eller smøret med en paismuldrer eller kniver til blandingen ligner grove brødsmuler. Tilsett isvann gradvis mens du blander til deigen akkurat samler seg.
💡 Profesjonelle tips: Ikke bland deigen for mye. - 2
Del deigen i to, flat hver del til en disk, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 3
Lag fyllet: Varm olje i en stor stekepanne over middels varme. Surr den hakkede løken til den er gyllenbrun. Tilsett den hakkede kålen og stek i 15-20 minutter, eller til den er mør og gyllen.
- 4
I en egen stekepanne, stek kjøttdeigen til den er brunet. Hell av overflødig fett.
- 5
Bland den stekte kålblandingen, brunet kjøttdeig og hakkede hardkokte egg i en bolle. Krydre med salt og andre krydder etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle fyllingredienser er godt blandet sammen. - 6
Forvarm ovnen til 175°C.
- 7
Kjevle ut en deigdisk og kle en paiform på ca. 23 cm. Trim kantene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at deigen dekker bunnen og sidene av formen. - 8
Hell fyllet i den ferdige paibunnen og fordel jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Ikke fyll paien for mye. - 9
Kjevle ut den andre deigdisken og legg den over fyllet. Klem kantene sammen for å forsegle. Lag 4-5 snitt i topplokket for ventilasjon.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kantene er godt forseglet for å hindre at fyllet lekker ut. - 10
Stek i 30-40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet er gjennomvarmt.
- 11
La paien avkjøle seg i 15-20 minutter før den skjæres opp og serveres.
💡 Profesjonelle tips: Det anbefales å servere den lun.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak, kan du tilsette en klype spisskummenfrø til fyllet.
- ✓Hvis du bruker ferdig paideig, følg instruksjonene på pakken.
- ✓Denne paien kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekte sopp til fyllet for ekstra dybde.
- Bruk en blanding av svinekjøttdeig og storfekjøttdeig til fyllet.
- For en raskere versjon, bruk ferdigstrimlet kål.