Sesotho Morogo wa Dinawa
En solid og næringsrik gryte laget av en kombinasjon av bladgrønnsaker (morogo), bønner (dinawa), og ofte beriket med gresskar eller andre grønnsaker. Det er en tradisjonell rett som fremhever Lesothos landbruksrikdom.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Tørkede bønner (f.eks. kidneybønner eller svarte bønner)(bløtlagt over natten)
- 1 cup Sorghumkorn
- 1 cup Gresskar(skrelt og i terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 bunch Bladgrønnsaker (f.eks. spinat, grønnkål eller mangold)(hakket)
- 1 tablespoon Planteolje
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1/2 teaspoon Gurkemeie
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 6-8 cups Vann eller grønnsakskraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av vannet og skyll de bløtlagte bønnene. Ha bønnene og sorghumkornet i en stor gryte sammen med 6 kopper vann eller kraft. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i ca. 1 time, eller til bønnene og sorghum er delvis møre.
- 2
Tilsett gresskarbitene, hakket løk og finhakket hvitløk i gryten. Fortsett å småkoke i ytterligere 20 minutter, eller til gresskaret er mørt.
- 3
Rør inn de hakkede bladgrønnsakene, paprikapulver, gurkemeie, salt og pepper. Kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til grønnsakene er wilted og møre. Tilsett mer vann eller kraft hvis gryten blir for tykk.
- 4
Smak til og juster krydder etter behov. Serveres varm, tradisjonelt med pap (maisgrøt).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan bruke ferdigkokte bønner for kortere tilberedningstid.
- ✓Eksperimenter med forskjellige typer bladgrønnsaker som spinat, grønnkål, mangold eller en blanding.
- ✓For en rikere smak kan en liten mengde kjøtt (som lam eller storfekjøtt) tilsettes og kokes sammen med bønnene og sorghum.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak eller en hakket chilipepper.