Liberian Chicken and Peanut Stew(Liberiansk kylling- og peanøttgryte)
Variation
En rik og smakfull gryte med møre kyllingbiter småkokt i en kremet peanøttsmørsaus med aromatiske grønnsaker og krydder. Denne varianten fokuserer på en litt lettere buljong, samtidig som den beholder den klassiske peanøttsmaken.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter(lår og overlår med bein og skinn)
- 1 cup Peanøttsmør(usøtet, naturlig)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(fersk, revet)
- 400 g Tomater(hakkede, hermetiske eller ferske)
- 1 whole Scotch bonnet-pepper(stukket, for smak uten for mye hete)
- 4 cups Kyllingkraft
- 2 tbsp Palmeolje eller vegetabilsk olje
- 1 crumbled Buljongterning
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 cup Valgfritt: Okra(skivet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og svart pepper. Varm palmeolje eller vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingen på alle sider til den er gyllen. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 2
I samme gryte, tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene og kok i 5 minutter, slik at de bryter litt sammen.
- 4
I en separat bolle, visp peanøttsmøret med ca. 1 dl av kyllingkraften til det er glatt. Dette forhindrer at peanøttsmøret klumper seg.
- 5
Tilsett den glatte peanøttsmørblandingen i gryten, sammen med resten av kyllingkraften, smuldret buljongterning og hele scotch bonnet-pepperen. Rør godt sammen.
- 6
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok i 30-40 minutter, eller til kyllingen er mør og gjennomkokt. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
- 7
Hvis du bruker okra, tilsett den de siste 10-15 minuttene av koketiden.
- 8
Smak til og juster med salt og pepper etter behov. Fjern scotch bonnet-pepperen før servering.
- 9
Serveres varm, vanligvis med liberisk ris eller fufu.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av kylling med bein og skinn gir mer smak til gryten.
- ✓Å vispe peanøttsmøret med kraften før det tilsettes gryten er avgjørende for en glatt saus.
- ✓Juster styrken ved å la scotch bonnet være hel og stikke den, eller finhakke den for mer styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som søtpoteter eller gulrøtter for en mer mettende gryte.
- For en rikere smak, bruk en kombinasjon av kyllingkraft og vann.