Kibinai
Lithuanian Meat Pies
Tradisjonelle karaimske bakverk fylt med krydret kjøttdeig, innpakket i en mør, lett syrlig rømmedeg. Kibinai er en populær litauisk snack eller et lett måltid, nytes varme eller kalde.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 225 g Smør(romtemperert)
- 3 large Egg(1 spart til pensling)
- 100 ml Rømme
- 0.5 tsp Salt
- 500 g Kvernet lammekjøtt eller svinekjøtt
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 tsp Tørket merian
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Visp sammen 2 egg, eggehviten fra det tredje egget, salt og rømme i en bolle. Krem det myke smøret i en separat bolle til det er glatt. Tilsett gradvis eggeblandingen i smøret, og rør til alt er godt blandet. Tilsett melet og bland til en myk, litt klissete deig dannes.
- 2
Kjøl deigen: Form deigen til en kule, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time (eller opptil 30 minutter i fryseren).
- 3
Lag fyllet: Bland kjøttdeigen, finhakket løk, tørket merian, salt og pepper i en bolle. Bland godt.
- 4
Form kibinaidene: Forvarm ovnen til 200°C. Dryss et lett meldryss på en arbeidsflate. Del den avkjølte deigen i porsjoner (omtrent på størrelse med en liten neve). Kjevle hver porsjon tynt ut til en sirkel. Legg 1-2 ss fyll i midten av hver sirkel. Brett deigen i to for å lage en halvmåneform, og klem kantene dekorativt for å forsegle.
- 5
Stek kibinaidene: Legg de formede kibinaidene på et stekebrett dekket med bakepapir. Visp den sparte eggeplommen med 1 ss vann og pensle toppen av kibinaidene.
- 6
Stek i 25-30 minutter, eller til de er gyllenbrune og fyllet er gjennomstekt.
- 7
Servering: La kibinaidene avkjøles litt før servering. De er deilige servert varme eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For et saftigere fyll, spesielt hvis du bruker magrere kjøtt, kan du tilsette en spiseskje rømme eller litt vann i kjøttblandingen.
- ✓Deigen skal være myk, men ikke for klissete. Hvis den er for klissete, tilsett litt mer mel; hvis den er for tørr, litt mer rømme.
- ✓Kibinai kan lages på forhånd og fryses før steking. Tines og stekes som vanlig, med noen få ekstra minutter om nødvendig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For et vegetarisk alternativ, fyll med en blanding av sautert sopp, løk og ost.
- Eksperimenter med forskjellige urter som persille eller dill i kjøttfyllet.