Nasi Kerabu
Malaysian Blue Rice Salad
En levende og aromatisk spesialitet fra Kelantan, Nasi Kerabu består av duftende blåfarget ris blandet med en sjenerøs blanding av ferske, finhakkede urter og servert med et utvalg av smakfulle tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 400 g Jasminris(Grundig skylt til vannet renner klart.)
- 10 g Tørkede sommerfuglerteblomster(Eller ca. 1/4 kopp løst pakkede blomster.)
- 600 ml Vann(Til koking av risen.)
- 2 cups Ferske urter(Finhakkede. En blanding av vietnamesisk mynte (daun kesum), mynteblader, thai basilikum, og potensielt sitrongress, fakkelblomst eller kaffir limeblader for autentisk smak.)
- 2 medium Sjalottløk(Finhakket.)
- to taste Salt
- 1/2 piece Lime(Saft, til urte-salaten.)
- for serving Keropok (fiskekjeks)(Velg en god kvalitet, sprø variant.)
- for serving Budu (fermentert fiskesaus)(Et viktig tilbehør, juster etter smak.)
- optional, for serving Stekte kokosflak (Kerisik)(Tilfører en nøtteaktig dybde.)
- optional, for serving Saltet egg(Hardkokt og skivet.)
- 1/2 medium Agurk(Juliennet eller tynt skivet, til servering.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered blå risvannet: Trekk de tørkede sommerfuglerteblomstene i 600 ml varmt vann i ca. 10-15 minutter, eller til vannet blir dypt blått. Sil av blomstene og sett det blå vannet til side.
⏱️ 15 minutes - 2
Kok risen: Bland den skylte jasminrisen med det blå sommerfuglertevannet i en riskoker eller kjele. Tilsett en klype salt. Kok i henhold til riskokerens instruksjoner, eller kok opp på komfyren, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til vannet er absorbert og risen er mør. La den dampe, tildekket, i ytterligere 5 minutter utenfor varmen.
⏱️ 25 minutes - 3
Forbered urte-salaten: Mens risen koker, finhakk alle de ferske urtene (kesum, mynte, thai basilikum, osv.). I en middels stor bolle, bland de hakkede urtene med den finhakkede sjalottløken. Smak til med salt og litt fersk limesaft. Bland godt og sett til side.
⏱️ 15 minutes - 4
Forbered tilbehør: Arranger keropok, budu, valgfrie stekte kokosflak, skivet saltet egg og juliennet agurk på en serveringsfat. Disse serveres vanligvis ved siden av slik at gjestene kan tilsette dem til risen sin.
⏱️ 10 minutes - 5
Anrett og server: Løsne den kokte blå risen med en gaffel. Server en sjenerøs porsjon av den blå risen i hver skål. Topp med en god mengde av den forberedte urte-salaten. Drypp over budu og server med keropok og annet tilbehør ved siden av. Gjestene kan deretter blande alt sammen etter eget ønske.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Den livlige blå fargen på risen kommer naturlig fra sommerfuglerteblomstene.
- ✓Ikke vær beskjeden med de ferske urtene; de er hjertet i denne retten og gir en forfriskende kontrast til de salte elementene.
- ✓Nasi Kerabu er en typisk rett fra østkysten av Malaysia, spesielt Kelantan, og nytes ofte til lunsj.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med dypstekte kyllingbiter marinert i lokale krydder.
- Server med grillet eller pannestekt fisk, som makrell eller snapper.
- Tilsett en klatt sterk sambal for ekstra hete.