👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered ananasen: Skrell og del ananasen i passe store biter. Hvis ananasen er veldig syrlig, kan du forkoke bitene i noen minutter for å mykne dem og redusere syrligheten, og deretter helle av vannet.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av moden ananas vil gi en søtere og mer smakfull karri.
2. 2

   Lag krydderpastaen: Bland karrypulveret med ca. 0,6 dl vann i en liten bolle for å lage en jevn pasta.

   💡 Profesjonelle tips: Ved å lage karrypulveret til en pasta unngår du klumper og sikrer jevn tilberedning.
3. 3

   Fres aromatiske ingredienser: Varm opp vegetabilsk olje i en gryte eller wok over middels varme. Tilsett karryblader, kanelstang, stjerneanis, nellikspiker, skivet ingefær, hvitløk og sjalottløk. Fres til det dufter og sjalottløken er myk.

   💡 Profesjonelle tips: Fresing av hele krydder først frigjør deres eteriske oljer og aroma.
4. 4

   Tilbered krydderpastaen: Tilsett karrypulverpastaen i gryten og stek i 2-3 minutter til oljen skiller seg fra pastaen og den blir velduftende.

   💡 Profesjonelle tips: Grundig steking av karrypastaen er avgjørende for å utvikle smaken og fjerne eventuell rå smak.
5. 5

   Tilsett ananas og væske: Ha ananasbitene i gryten og rør forsiktig for å dekke dem med krydderblandingen. Hell i kokosmelk, vann og kerisik. Rør godt for å blande.

   💡 Profesjonelle tips: Kerisik gir en unik nøttesmak og tykner karrien. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan du utelate det eller bruke ristet, tørket kokos.
6. 6

   La karrien småkoke: La karrien komme til en lett småkoking. Smak til med salt og sukker. Dekk til og la det koke i 20-30 minutter, eller til ananasen er mør og sausen har tyknet.

   💡 Profesjonelle tips: Småkoking lar smakene smelte sammen og ananasen absorbere karriens essens.
7. 7

   Serveres varm med dampet hvit ris.

   💡 Profesjonelle tips: Pajeri Nenas serveres ofte som tilbehør til ris, dhal eller andre hovedretter.