Tiguadege Na
Malian Chicken and Peanut Stew
Tiguadege Na, ofte ansett som Malis nasjonalrett, er en rik og smakfull gryte laget med kylling (eller lam) som småkoker i en tykk, smakfull peanøttsmørblanding. Den er mettende, trøstende og full av grønnsaker, noe som gjør den til et komplett måltid når den serveres med ris eller hirse.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lb Kyllinglår(uten skinn, uten bein, kuttet i 2,5 cm biter)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje(delt)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(fersk, finhakket)
- 14.5 oz can Hakkede tomater(med saft)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 medium Søtpotet(skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og kuttet i 1 cm biter)
- 0.75 cup Peanøttsmør(all-naturlig, usøtet)
- 4 cups Kyllingkraft
- 1.5 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Ristede peanøtter(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland sammen svart pepper, cayennepepper og 1 ts salt. Tørk kyllingen med kjøkkenpapir og vend den i halvparten av krydderblandingen og 1 ss vegetabilsk olje. La marinere i minst 15 minutter ved romtemperatur eller opptil 2 timer i kjøleskapet.
- 2
Varm opp resten av 2 ss vegetabilsk olje i en stor jerngryte eller kjele over middels varme. Legg den marinerte kyllingen i et enkelt lag og stek til den er gyllenbrun på alle sider, omtrent 5-6 minutter per side. Fjern kyllingen og sett til side.
- 3
Tilsett den hakkede løken og resten av krydderblandingen i gryten. Stek, rør av og til og skrap opp eventuelle brunede biter, til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær og stek til det dufter, ca. 1 minutt.
- 4
Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt til den er litt mørkere. Tilsett de hakkede tomatene (med saften), søtpoteten og gulrøttene. Rør godt.
- 5
Visp sammen peanøttsmøret og 2,5 dl kyllingkraft i en separat bolle til det er glatt. Tilsett denne blandingen i gryten sammen med resten av 7,5 dl kyllingkraft. La det småkoke.
- 6
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Reduser varmen til middels-lav, dekk til og la det småkoke i 45-60 minutter, eller til søtpotetene og gulrøttene er møre og kyllingen er gjennomkokt. Rør av og til, tilsett mer kraft eller vann hvis gryten blir for tykk.
- 7
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Rør inn hakket koriander rett før servering.
- 8
Server varm over dampet ris eller hirsegryt, pyntet med hakkede peanøtter.
💡 Profesjonelle tips: Tradisjonelt servert med ris, hirse eller maismelsgrøt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere gryte, tilsett en klype cayennepepper eller en finhakket chili.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere gryte, kan du la den småkoke uten lokk de siste 10-15 minuttene.
- ✓All-naturlig peanøttsmør har en tendens til å skille seg; rør det godt før du tilsetter det i gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut kylling med lam eller biff.
- Tilsett andre grønnsaker som paprika eller spinat.
- For en glattere saus, bland en del av de kokte grønnsakene og sausen før du legger den tilbake i gryten.