Pastizzi
Ikoniske maltesiske salte bakverk med sprø, mange lag skorpe, vanligvis fylt med ricottaost eller moste erter. De er en populær snack som nytes når som helst på dagen.
🧂 Ingredienser
- 750 g Butterdeig(tint hvis frossen)
- 300 g Ricottaost
- 2 large Egg(1 til fyll, 1 til pensling)
- 0.25 cup Fersk persille(finhakket)
- 50 g Parmesanost(revet)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 0.75 cup Tørkede splittede erter(til ertfyll (valgfritt))
- 1 Liten løk(til ertfyll (valgfritt), finhakket)
- 1 teaspoon Mild karripulver(til ertfyll (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til ricottafyllet: Bland ricotta, 1 egg, hakket persille, revet parmesanost, salt og pepper i en bolle til det er godt blandet. Sett til side.
- 2
Til karri-ertfyllet (valgfritt): Skyll splittede erter. Kok i rikelig med vann i ca. 35 minutter til de er veldig møre. Mellomtiden, stek løken til den er myk. Sil ertene, mos dem og bland med stekt løk, karripulver, salt og pepper.
- 3
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Dekk en stekeplate med bakepapir.
- 4
Kjevle butterdeigen tynt ut. Skjær ut sirkler med en diameter på ca. 9 cm (3,5 tommer).
- 5
Pensle kantene på hver deigsirkel med egg (vispet egg). Legg en teskje ricottafyll (eller ertfyll) på den ene halvdelen av hver sirkel.
- 6
Brett deigsirkelen i to over fyllet for å lage en halvsirkel. Klem kantene godt sammen for å forsegle. For en tradisjonell form, foreslår noen oppskrifter å brette den ene siden over den andre og deretter klemme endene.
- 7
Plasser de formede pastizziene på den forberedte stekeplaten. Pensle toppen med egg.
- 8
Stek i 20-30 minutter, eller til deigen er hevet og gyllenbrun.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra sprø deig, involverer noen tradisjonelle oppskrifter laminering av deigen med smør, men bruk av ferdigkjøpt butterdeig er en praktisk snarvei.
- ✓Sørg for at pastizziene er godt forseglet for å unngå at fyllet lekker ut under steking.
- ✓Pastizzi er best nytes ferske og varme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Kylling- eller ansjosfyll finnes også.
- For en annen form, kan pastizzi lages i diamantformer.