Bwiro
Fermented Breadfruit
Bwiro er en tradisjonell marshallesisk rett laget av fermentert brødfrukt, som gir en unik søt og lett syrlig smak. Det er en konserveringsmetode, historisk viktig for lang holdbarhet.
🧂 Ingredienser
- 2 large Brødfrukt(moden, skrelt, renset for kjerne og delt i biter)
- sufficient to soak Vann
- 2 cups Kokosmelk
- 1/2 cup Sukker(eller etter smak)
- 1 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg de kuttede brødfruktbitene i porøse tøyposer. Legg posene i saltvann og la dem trekke i 2-3 dager, og arbeid saltvannet gjennom frukten for å rense den.
- 2
Ta brødfrukten ut av posene og press ut overflødig vann. Kna frukten for å fjerne enda mer fuktighet.
- 3
Bak den knadde brødfrukten i en underjordisk ovn (um) eller en vanlig ovn på 175°C til den er gjennomstekt og har en mør, lett fast tekstur.
- 4
Etter baking kan brødfrukten oppbevares i lufttette beholdere eller kurver til senere bruk. For umiddelbar konsum, fortsett til neste trinn.
💡 Profesjonelle tips: Bwiro kan oppbevares i opptil 12 måneder, noe som gjør det til en viktig nødfødevare. - 5
I en gryte, bland kokosmelk, sukker og salt. Kok opp.
- 6
Bryt av små biter av den bakte brødfrukten, rull dem til baller, og slipp dem ned i den kokende kokosmelkblandingen.
💡 Profesjonelle tips: Kokosmelken vil tykne etter hvert som den kokes inn. - 7
Kok i noen minutter til kokosmelken tykner og dekker brødfruktballene.
- 8
Server varm, med den tyknede kokosmelken helles over brødfrukten.
💡 Profesjonelle tips: Den tyknede kokosmelken kan helles over brødfrukten etter at den er tatt ut av gryten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at brødfrukten er moden for best smak og tekstur.
- ✓Riktig fermentering og pressing er nøkkelen til å fjerne overflødig vann og oppnå riktig konsistens.
- ✓Juster sukkeret etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en raskere versjon, hopp over fermenterings- og bakingstrinnene og bruk fersk brødfrukt. Kok den til den er mør før du tilsetter den i den søte kokosmelkblandingen.
- Noen oppskrifter kan tilsette en klype krydder som muskatnøtt eller kanel.