Fish and Vegetable Couscous(Fisk og grønnsakscouscous)
En smakfull og aromatisk couscousrett med mør fisk, en blanding av grønnsaker og en kombinasjon av marokkininspirerte krydder. Denne oppskriften gir et lettere alternativ til tradisjonelle risretter.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Faste hvitfiskfileter(som torsk, tilapia eller havabbor, kuttet i 1-tommers biter)
- 2 tablespoons Olivenolje
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 Gulrøtter(skrelt og kuttet i 1-tommers biter)
- 1 Squash(kuttet i 1-tommers biter)
- 1 Paprika(enhver farge, renset og hakket)
- 1 14.5 oz can Hakkede tomater(med væske)
- 1 cup Grønnsaksbuljong
- 1.5 teaspoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Stødt spisskummen
- 0.5 teaspoon Stødt kanel
- 0.5 teaspoon Salt(etter smak)
- 0.25 teaspoon Svart pepper(etter smak)
- 1 cup Couscous
- 1.25 cups Vann eller grønnsaksbuljong(til couscous)
- 0.25 cup Fersk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, gulrøtter, squash og paprika. Stek i 5-7 minutter til grønnsakene begynner å bli møre.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene (med saften), grønnsaksbuljong, Ras el Hanout, spisskummen, kanel, salt og pepper. La blandingen småkoke.
- 4
Legg forsiktig fiskebitene i den småkokende grønnsaksblandingen. Dekk til og kok i 8-10 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt.
- 5
Mens fisken koker, tilbered couscousen i henhold til anvisningene på pakken, bruk vann eller buljong. Vanligvis innebærer dette å koke opp væsken, tilsette couscous, dekke til og la den hvile uten varme i 5 minutter.
- 6
Luft den ferdigkokte couscousen med en gaffel. Server fisk- og grønnsaksblandingen over couscousen. Pynt med fersk koriander eller persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke overkok fisken; den skal lett flasse fra hverandre.
- ✓Juster krydderblandingen etter din egen smak.
- ✓For en rikere smak, bruk fiskebuljong i stedet for grønnsaksbuljong.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kikerter eller linser for ekstra protein.
- Inkorporer andre grønnsaker som aubergine eller søtpotet.
- Server med en klatt naturell yoghurt eller litt sitronsaft.