Huevos Rancheros
Huevos Rancheros, som betyr "rancheregg", er en typisk meksikansk frokostrett som legemliggjør hjertelig, landlig komfort. Tradisjonelt består den av et fundament av lett stekte maistortillas, toppet med perfekt tilberedte egg og dekket med en livlig, smakfull salsa, ofte akkompagnert av refried beans.
🧂 Ingredienser
- 8 Roma-tomater(ca. 680 g)
- 8 Serrano-chili(frøene fjernet, eller jalapeño for mildere styrke)
- 4 Gul løk(grovhakket)
- 2 Hvitløksfedd(skrelte)
- 1/2 Nøytral matolje(delt, til salsa og steking)
- 2 cloves Maistortillas(6-tommers diameter)
- 1 can Egg(store)
- 100 g Refried beans(varme)
- 1/4 cup Salt(pluss mer etter smak)
- 1 Svart pepper(nykværnet)
- 2 tablespoons Koriander(hakket, til garnityr)
- to taste Queso fresco(smuldret, til garnityr (valgfritt))
- to taste Avokado(skivet, til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered salsabunnen: På et stekebrett, bland Roma-tomatene, frøfrie Serrano-chili, grovhakket gul løk og skrelte hvitløksfedd med 1 spiseskje nøytral matolje. Stek i forvarmet ovn på 200°C i 25-30 minutter, eller til grønnsakene er myke og lett svidd. La avkjøles litt.
⏱️ 20 minutes - 2
Blend salsaen: Overfør de stekte grønnsakene til en blender eller food processor. Tilsett 1/4 kopp vann, 1 teskje salt og 1/2 teskje svart pepper. Kjør til blandingen er grov, men fortsatt flytende. Tilsett litt mer vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. Smak til og juster krydringen.
⏱️ 5 minutes - 3
Kok salsaen: Varm opp 1 spiseskje nøytral matolje i en middels stor kasserolle over middels høy varme til den skimrer. Tilsett den blendede salsaen og kok, rør av og til, i ca. 5-7 minutter, til den tykner litt og smakene blir dypere. Reduser varmen til lav for å holde den varm.
⏱️ 5 minutes - 4
Stek tortillas: Mens salsaen simrer, varm opp 2 spiseskjeer nøytral matolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg forsiktig 2-3 maistortillas om gangen i den varme oljen og stek i ca. 30-40 sekunder per side, til de er lett gylne og litt sprø, men fortsatt smidige. Ta dem ut med tang og la dem renne av på tørkepapir. Gjenta med resterende tortillas.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere salsa, la noen frø være igjen i Serrano-chilien eller legg til en ekstra chili.
- ✓Hvis du foretrekker mykere tortillas, kan du varme dem i ovnen eller i en tørr stekepanne i stedet for å steke dem.
- ✓Refried beans kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker tortillas eller egg; stek i porsjoner om nødvendig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett stekt chorizo eller revet kylling for ekstra protein.
- Bytt ut pinto bønner med sorte bønner.
- Bruk en annen type ost som Cotija eller Monterey Jack.
- For et vegetarisk alternativ, utelat eggene og tilsett mer avokado og bønner.