Sopa de Tortilla
Sopa de Tortilla, også kjent som Sopa Azteca, er en elsket meksikansk suppe med dype røtter i pre-kolumbianske kulinariske tradisjoner. Den inneholder en rik, tomatbasert kraft infundert med aromater og chili, tradisjonelt garnert med sprø friterte tortillastrimler, avokado, koriander og ost, som legemliggjør ressursrikhet og livlige meksikanske smaker.
🧂 Ingredienser
- 8 Mais tortillas(tortillas fra dagen før fungerer best)
- 6 Vegetabilsk olje(delt, til steking av tortillas og sautering)
- 3 Roma tomater(ca. 4-5 mellomstore tomater)
- 1 Gul løk(ca. 1 kopp hakket, delt)
- 4 cloves Hvitløksfedd(skrelte)
- 3 tablespoons Tørket Pasilla Chili(stilker og frø fjernet)
- 1.5 L Kyllingkraft(med lavt saltinnhold foretrekkes)
- to taste Meksikansk oregano(tørket)
- to taste Salt(eller etter smak)
- 2 Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 100 g Avokado(i terninger, til garnityr)
- 120 ml Fersk koriander(hakket, til garnityr)
- 1/4 cup Queso fresco eller Cotija ost(smuldret, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered tortillastrimler: Forvarm ovnen til 200°C. Skjær 8 av maistortillasene i tynne strimler, ca. 0,5 cm brede. Vend disse strimlene med 2 ss vegetabilsk olje og en god klype salt på et stekebrett. Spre dem ut i et enkelt lag. Stek i 10-15 minutter, snu halvveis, til de er gyllenbrune og sprø. Sett til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Forbered kraftbasen: Grovhakk Roma-tomatene, halvparten av den gule løken, og skrell hvitløksfeddene. I en tørr stekepanne eller comal over middels varme, lett svidd løken og hvitløken til de er myke og lett blærer. Denne prosessen gir dybde i smaken. Fjern fra varmen.
⏱️ 15 minutes - 3
Rist chilien: I samme tørre stekepanne, rist kort de frøfrie pasilla-chiliene i ca. 30 sekunder per side til de er aromatiske, men pass på at de ikke svir seg. Legg dem umiddelbart i varmt vann i ca. 15-20 minutter for å mykne.
⏱️ 5 minutes - 4
Blend kraftingrediensene: I en blender, bland de svidde tomatene, løken, hvitløken, de bløtlagte pasilla-chiliene (kast bløtleggingsvannet), tørket meksikansk oregano, 1 ts salt og 1/2 ts svart pepper. Tilsett ca. 2,5 dl kyllingkraft for å hjelpe til med blendingen. Kjør til det er helt glatt.
⏱️ 20 minutes - 5
La kraften småkoke: Varm de resterende 4 ss vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Hell forsiktig den blendede tomatblandingen i den varme oljen (den kan sprute, så dekk løst med et lokk eller et sprutbeskyttelse). Kok, rør ofte, i ca. 5-7 minutter til blandingen har tyknet litt og fått mørkere farge. Dette trinnet er avgjørende for å utvikle kraftens rike smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en enda rikere smak, kan du riste tomatene, løken og hvitløken under grillelementet eller på en grill før du blender dem.
- ✓Hvis du foretrekker en glattere kraft, kan du sile den blendede tomatblandingen gjennom en finmasket sil før du tilsetter den i gryten.
- ✓For en sterkere suppe, tilsett en chipotle-chili i adobo-saus i blenderen sammen med de andre kraftingrediensene, eller inkluder en tørket chile de arbol.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett strimlet kokt kylling eller trukket svinekjøtt i suppen for et mer mettende måltid.
- For en vegetarisk eller vegansk versjon, bruk grønnsakskraft i stedet for kyllingkraft og utelat osten eller bruk et vegansk ostealternativ.
- Inkluder kokte svarte bønner eller pintobønner i suppen for ekstra tekstur og protein.