Bansh Tail Soup(Suppe med lamme- eller fåresvane)
En fyldig og trøstende suppe med små, kjøttfylte dumplings (bansh) som småkoker i en rik buljong, ofte laget med lamme- eller fåresvane for ekstra dybde i smaken. Denne retten er en stift i mongolsk mat, og gir varme og næring.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lamme- eller fåresvane(kuttet i biter)
- 3 liters Vann
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 medium Gulrot(i terninger)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1/2 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 2 tbsp Dill eller persille(hakket, til pynt)
- Til Bansh (dumplings):
- 2 cups Hvetemel(vanlig)
- 1/2 cup Vann
- 1/2 tsp Salt
- 250 g Kvernet lamme- eller oksekjøtt
- 1/4 cup Løk(finhakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- to taste Salt og pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha lamme-/fåresvane og vann i en stor gryte. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, og skum av alt skum som stiger til overflaten.
💡 Profesjonelle tips: Dette trinnet er avgjørende for en klar og smakfull buljong. - 2
Tilsett hakket løk og gulrot i terninger i gryten. Fortsett å la det småkoke til kjøttet er mørt.
- 3
Mens buljongen småkoker, forbered bansh-deigen: Bland mel og salt i en bolle. Tilsett gradvis vann under omrøring til du får en fast deig. Elt i 5-7 minutter til den er glatt. Dekk til og la hvile i 20 minutter.
- 4
For bansh-fyllet, bland kvernet kjøtt, finhakket løk, finhakket hvitløk, salt og pepper i en bolle. Bland godt.
- 5
Kjevle ut den hvilte deigen tynt på et melet underlag. Skjær i små firkanter (ca. 5x5 cm). Legg en liten mengde fyll i midten av hver firkant. Brett deigen over for å lage en trekant, og klem kantene sammen for å forsegle. Du kan også samle de to nederste hjørnene for å forme en halvmåne.
- 6
Ta lamme-/fåresvane ut av buljongen og sett til side. Sil buljongen for å fjerne faste stoffer, og hell deretter den klare buljongen tilbake i gryten.
- 7
La buljongen koke forsiktig opp igjen. Legg forsiktig de ferdige bansh-ene i den småkokende buljongen. Kok til bansh-ene flyter til overflaten og er gjennomkokte.
- 8
Smak til suppen med salt og pepper. Serveres varm, pyntet med fersk dill eller persille. Det kokte lamme-/fåresvane kan rives og legges tilbake i suppen, eller serveres ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av fåresvane gir en rikere, mer autentisk smak.
- ✓Pass på at bansh-ene er godt forseglet for å unngå at fyllet lekker ut.
- ✓Buljongen kan lages på forhånd og varmes opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe i buljongen.
- For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak i bansh-fyllet.