Karađorđeva Šnicla
Montenegrin Style
En populær serbisk og montenegrinsk rett. Dette er en rullet kalve- eller svinekotelett fylt med kajmak (et kremet meieriprodukt), panert og fritert til gyllen sprøhet. Den serveres ofte med remulade eller en kremet saus.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kalve- eller svinekoteletter(tynt banket, ca. 150-200 g hver)
- 200 g Kajmak(eller clotted cream, til fyll)
- 1 cup Hvetemel
- 2 large Egg(vispet)
- 1.5 cups Brødsmuler(panko eller vanlige)
- for frying Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker kalve- eller svinekoteletter, bank dem tynt til ca. 6 mm tykkelse. Krydre begge sider med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kjøttet er jevnt tynt for enklere rulling. - 2
Smør et godt lag med kajmak på den ene siden av hver kotelett, og la det være en liten kant rundt kantene.
- 3
Rull forsiktig hver kotelett stramt sammen, slik at kajmaken er innelukket. Fest med tannpirkere om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Rull fra den korte siden for en mer kompakt rull. - 4
Sett opp en paneringsstasjon med tre grunne fat: ett med mel, ett med vispet egg, og ett med brødsmuler.
- 5
Vend hver rullet kotelett først i mel, deretter dypp i de vispede eggene, og til slutt dekk grundig med brødsmuler. Sørg for jevn dekning.
💡 Profesjonelle tips: Press brødsmulene godt inn i kjøttet for en god skorpe. - 6
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp panne eller kjele over middels høy varme til ca. 175°C.
- 7
Friter forsiktig de panerte kotelettene i omganger i ca. 5-7 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Fjern tannpirkere før fritering hvis de ble brukt.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen for å opprettholde oljetemperaturen. - 8
Ta de friterte kotelettene ut av oljen og legg dem på en rist eller kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kajmaken er kald når du fyller den, for å forhindre at den smelter ut for raskt under friteringen.
- ✓For en ekstra sprø skorpe, paner kotelettene dobbelt (mel, egg, brødsmuler, egg, brødsmuler).
- ✓Server umiddelbart for best tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kyllingbryst i stedet for kalv eller svin.
- Tilsett en tynn skive skinke eller prosciutto inni sammen med kajmaken.
- Server med pommes frites eller en frisk salat.