Cacana
En tradisjonell mosambikisk rett med en smakfull gryte laget av geitekjøtt, grønnsaker og en blanding av aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 800 g Geitekjøtt(kuttet i terninger)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 medium Tomater(hakket)
- 1 medium Paprika(hakket (alle farger))
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 2 medium Poteter(kuttet i terninger)
- 500 ml Okse- eller grønnsaksbuljong
- 1 tsp Stødt spisskummen
- 1 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- 1 Laurbærblad
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- for garnish Fersk koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun geitekjøttet på alle sider. Fjern kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn hakkede tomater, paprika, spisskummen, koriander og gurkemeie. Kok i 5 minutter, rør av og til.
- 4
Legg geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett terninger av gulrøtter, poteter, buljong og laurbærblad. Krydre med salt og pepper.
- 5
Kok opp gryten, senk deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til geitekjøttet er mørt.
- 6
Fjern laurbærbladet. Juster krydringen om nødvendig. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Geitekjøtt kan være seigt; langsom koking sikrer mørt resultat.
- ✓For en rikere smak kan du marinere geitekjøttet over natten med noen av krydderne.
- ✓Hvis du ikke har geitekjøtt, kan lam eller storfekjøtt brukes som erstatning.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med skylte og avsilte kikerter for ekstra protein og tekstur.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller gresskar.