Galinha com Banana e Amendoim(Kylling med banan og peanøtter)
En smakfull og mettende kyllingrett med møre kyllingbiter som småkoker i en rik peanøtt- og tomatsaus, supplert med sødmen fra modne kokebananer. Denne retten viser en harmonisk blanding av salt, søtt og nøtteaktig, ofte servert med ris eller xima.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllinglår(med bein, med skinn, delt i biter)
- 2 large Modne kokebananer(skrelt og skivet)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hermetiske, hakkede tomater)
- 100 g Peanøttsmør(glatt)
- 200 ml Kokosmelk(helfet)
- 3 tablespoons Matolje
- 200 ml Kyllingkraft
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 1 teaspoon Spisskummenpulver
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 3 ss matolje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett kyllingbitene og brun dem på alle sider til de er gylne. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken i samme gryte og surr til den er myk og gjennomsiktig.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn korianderpulver, spisskummenpulver, paprikapulver, salt og svart pepper. Stek i 30 sekunder til krydderne dufter.
- 5
Tilsett hakkede tomater, peanøttsmør og kokosmelk i gryten. Rør godt sammen, og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 6
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Tilsett kyllingkraft, la det koke opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 30 minutter, eller til kyllingen er mør.
- 7
Tilsett de skivede kokebananene i gryten. Rør forsiktig sammen, sett på lokk og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til kokebananene er møre, men ikke mosete.
- 8
Smak til med salt og pepper om nødvendig. Pynt med fersk hakket koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk modne, men faste kokebananer for best tekstur og sødme.
- ✓Juster mengden peanøttsmør og kokosmelk for å oppnå ønsket konsistens og fylde i sausen.
- ✓For en sterkere rett, tilsett en klype chiliflak eller en finhakket chili sammen med hvitløk og ingefær.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen hakkede paprika (rød eller grønn) sammen med løken for ekstra farge og smak.
- For et mer mettende måltid, tilsett noen ferdigkokte kikerter eller svarte bønner de siste 15 minuttene av koketiden.