Namibian Goat Curry with Pap(Namibisk Gulegryte med Pap)
En fyldig og smakfull gulegryte, langtidskokt med aromatiske krydder og servert med 'pap', en stiv maismasse som er en basisvare i Namibia. Denne retten er et mettende og tradisjonelt måltid, som viser frem regionens rike kulinariske arv.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kjøtt av geit(i terninger)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 2 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Korianderpulver
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykvernet)
- as needed Vann eller kraft
- 500 g Maisgryn(til pap)
- as needed Vann(til pap)
- pinch Salt(til pap)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun geitekjøttet i omganger, og sett det deretter til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i et minutt til til det dufter.
- 4
Rør inn karrypulver, gurkemeie, spisskummen og korianderpulver. La det surre i 1-2 minutter under konstant omrøring til krydderne dufter.
- 5
Tilsett hakkede tomater og la det koke i 5 minutter, under omrøring av og til.
- 6
Ha det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Tilsett kokosmelk og nok vann eller kraft til å nesten dekke kjøttet. Smak til med salt og pepper.
- 7
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1,5 til 2 timer, eller til geitekjøttet er mørt. Rør av og til og tilsett mer væske hvis det blir for tørt.
- 8
Mens gryten småkoker, lag pap: Kok opp 4 kopper vann i en kjele med en klype salt. Visp gradvis inn maisgrynene for å unngå klumper. Reduser varmen til lav, sett på lokk og la det koke i ca. 20-30 minutter, under hyppig omrøring, til det blir en stiv grøt. Tilsett mer maisgryn eller vann etter behov for å oppnå ønsket konsistens.
- 9
Server den varme gulegryten over en porsjon pap.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av geitekjøtt med bein vil gi mer smak til gryten.
- ✓Juster styrken på krydderne etter din egen smak ved å tilsette mer eller mindre karrypulver.
- ✓For en jevnere gryte kan du blande noen av de kokte tomatene før du tilsetter dem tilbake i gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt hakket paprika eller poteter i gryten for ekstra grønnsaker.
- Server med en side av frisk grønn salat eller syltet løk.
- For en sterkere gryte, tilsett en hakket chili sammen med hvitløk og ingefær.