Namibian Oxtail Stew(Namibisk oksehale-gryte)
En rik og fyldig oksehale-gryte, sakte tilberedt til mør perfeksjon med aromatiske grønnsaker og krydder, ofte servert med en side av pap eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Oksehale-biter
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 2 Selleristilker(hakket)
- 4 Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 liter Oksekraft
- 250 ml Rødvin(valgfritt, for dypere smak)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Laurbærblad
- 3 Timiankvaster
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Mel(for jevning, valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk oksehale-bitene med kjøkkenpapir og krydre generøst med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun oksehale-bitene på alle sider til de er godt brunet. Ta ut oksen og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri i gryten. Surr til de er myke, ca. 8-10 minutter.
- 4
Rør inn finhakket hvitløk og tomatpuré, og la det surre i ytterligere et minutt til det dufter.
- 5
Hvis du bruker rødvin, hell den i gryten og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen. La den småkoke et par minutter for å redusere litt.
- 6
Legg oksehale-bitene tilbake i gryten. Hell over oksekraften, slik at oksehale-bitene er mest mulig dekket. Tilsett laurbærblad og timiankvaster.
- 7
La gryten koke opp, senk deretter varmen til lav, sett på lokk og la den småkoke i 3-4 timer, eller til oksehale-bitene er veldig møre og faller fra beinet. Rør av og til.
- 8
Når oksehale-bitene er møre, fjern laurbærblad og timiankvaster. Hvis du ønsker en tykkere saus, bland melet med litt kaldt vann til en jevn røre, rør det deretter inn i gryten og la den småkoke noen minutter til den tykner.
- 9
Smak til med salt og pepper. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en enda rikere smak kan du marinere oksehale-bitene over natten i rødvin med urter.
- ✓Lav og langsom tilberedning er nøkkelen til mør oksehale.
- ✓Ikke hopp over bruningen av oksehale; det gir essensiell smak.
- ✓Denne gryten smaker enda bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en potet eller søtpotet i terninger den siste timen med matlaging.
- Tilsett en klype chiliflak for en anelse hete.
- Server med en side av pap (maisgrøt), ris eller grovt brød.