👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt, brunt sukker og speculaaskrydderblanding.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle tørre ingredienser er godt blandet.
2. 2

   Tilsett det myke smøret og melken til de tørre ingrediensene. Bland til en deig dannes. Ikke overarbeid deigen.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være fast, men smidig.
3. 3

   Del deigen i to deler, den ene litt større enn den andre. Flat ut hver del til en skive, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

   💡 Profesjonelle tips: Avkjøling av deigen gjør den lettere å håndtere.
4. 4

   På et lett melet underlag, kjevle ut den største delen av deigen til et rektangel som passer til stekeformen din (vanligvis en 9x13-tommers form eller lignende). Overfør deigen forsiktig til formen, press den ned i bunnen og opp langs sidene.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk en linjal for å sikre jevn tykkelse.
5. 5

   Fordel mandelmassen jevnt over deigbunnen, og la en liten kant være igjen rundt kantene.

   💡 Profesjonelle tips: Varm mandelmassen litt hvis den er for stiv til å smøres.
6. 6

   Kjevle ut den andre deigen og legg den over mandelmassen. Trim eventuell overflødig deig og klem kantene for å forsegle.

   💡 Profesjonelle tips: Du kan også skjære den øverste deigen i strimler for et flettverksmønster.
7. 7

   Pensle toppen av kjeksen med det lett piskede egget og pynt med skåldede mandler.

   💡 Profesjonelle tips: Press mandlene forsiktig inn i deigen.
8. 8

   Stek i forvarmet ovn på 175°C (350°F) i 35-40 minutter, eller til den er gyllenbrun.

   ⏱️ 35-40 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Sjekk for ferdighet ved å stikke en tannpirker i den; den skal komme ut ren.
9. 9

   La gevulde speculaas avkjøles helt i formen før du skjærer den opp og serverer.

   💡 Profesjonelle tips: Avkjøling lar kjeksen sette seg ordentlig.