Zander met Appelstroop en Spek(Gjedde med eplesirup og bacon)
En raffineret hollandsk ret med pandestegt gjedde (abbor) serveret med en sød eplesirup og sprøtt bacon. Denne retten fremhæver den delikate smag av lokal ferskvannsfisk, forsterket av den klassiske nederlandske kombinasjonen av søtt og salt.
🧂 Ingredienser
- 2 x 180g Gjeddefileter(med skinn)
- 4 slices Bacon(tynt skivet)
- 4 tbsp Eplesirup (appelstroop)
- 2 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1 tbsp Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp gjeddefiletene tørre med tørkepapir. Krydre godt med salt og pepper.
- 2
Legg baconskivene flatt i en kald panne. Stek over middels lav varme til det er sprøtt. Ta baconet ut av pannen og legg det på tørkepapir for å renne av. Ta vare på ca. 1 ss baconfett i pannen.
- 3
Tilsett olivenolje og 1 ss smør i pannen med baconfettet. Øk varmen til middels høy. Når smøret er smeltet og freser, legg forsiktig gjeddefiletene med skinnsiden ned i pannen.
- 4
Stek fisken i ca. 3-4 minutter til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt. Snu filetene og tilsett den resterende 1 ss smør i pannen. Øs den smeltede smøret over fisken i ytterligere 2-3 minutter, eller til den er gjennomstekt og flaker seg.
- 5
Mens fisken steker, varm forsiktig eplesirupen i en liten kjele eller i mikrobølgeovnen.
- 6
For servering, legg en gjeddefilet på hver tallerken. Drypp generøst med varm eplesirup over. Smuldre det sprø baconet over fisken og pynt med fersk hakket persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at pannen er varm før du legger i fisken for å få sprøtt skinn.
- ✓Ikke overfyll pannen; stek fisken i omganger om nødvendig.
- ✓Juster mengden eplesirup etter din preferanse for søthet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med en side av potetmos eller ovnsbakte rotgrønnsaker.
- Tilsett en skvett hvitvin i pannen etter steking av fisken for å deglasere og lage en lett saus.