Fura de Nunu
Fura de Nunu er en tradisjonell nigeriansk drikke fra de nordlige regionene, som blander en krydret hirsegrøt (Fura) med fermentert kumelk (Nunu). Det er en næringsrik og forfriskende drikk, ofte nytes som et måltid eller mellommåltid, dypt forankret i Fulani- og Hausa-kultur.
🧂 Ingredienser
- 300g Hirsemel(Kan erstattes med sorghummel eller en blanding av begge.)
- Approximately 150-200ml Vann(Omtrentlig mengde, for deigkonsistens.)
- 2 tablespoons Støtt ingefær(Nymalt er best.)
- 1 teaspoon Støtt nellik(Finely minced or grated. Adjust to your spice preference. Remove seeds for less heat.)
- 500ml Alligator pepper (Grains of Selim eller Masoro)(Valgfritt, for et krydret sting.)
- To taste Salt(Optional, for sweetening the milk.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Fura-deigen: I en bolle, bland hirsemel, støtt ingefær, støtt nellik, alligator pepper (hvis brukt) og salt. Tilsett gradvis ca. 1 kopp vann mens du blander med hendene til en fast, sammenhengende deig dannes. Tilsett mer vann sparsomt om nødvendig, og pass på at den ikke blir for klissete.
⏱️ 10 minutes - 2
Form Fura-kulene: Rull små porsjoner av deigen til faste, munnfull-store kuler, ca. 1-1,5 cm i diameter. Sørg for at de er tette nok til å holde formen under tilberedning.
⏱️ 5 minutes - 3
Kok Fura-kulene: Kok opp 1,5 kopp vann i en gryte. Tilsett forsiktig de formede fura-kulene i det kokende vannet. Reduser varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til kulene er gjennomkokte og faste. Test ved å skjære en opp for å sikre at den er gjennomkokt.
⏱️ 20 minutes - 4
Støt Furaen: Sil de kokte fura-kulene, og ta vare på litt av kokevannet. Overfør de varme kulene til en morter og støter. Tilsett gradvis en liten mengde av det reserverte varme vannet og stöt kraftig til en jevn, tykk paste dannes. Dette trinnet krever litt innsats for å oppnå riktig konsistens.
⏱️ 2 minutes - 5
Form og avkjøl Fura-pasten: Når den er støtt til en jevn paste, form den tilbake til små kuler eller en sammenhengende masse. La fura-pasten avkjøles helt. Noen oppskrifter foreslår å lett dekke kulene med litt tørt hirsemel for å forhindre at de fester seg.
⏱️ 3 minutes - 6
Sett sammen Fura de Nunu: I serveringsskåler, legg en porsjon av den avkjølte fura-pasten. Hell den fermenterte melken (Nunu) over furaen. Tilsett sukker eller ditt foretrukne søtningsmiddel etter smak, og mos forsiktig furaen inn i melken med en skje eller for hånd for å blande.
⏱️ 15 minutes (chilling)
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere Fura, kan du blande den kokte og støtte pasten ytterligere med litt Nunu før du former den på nytt.
- ✓Hvis autentisk Nunu ikke er tilgjengelig, kan en god kvalitet, usøtet naturell yoghurt eller kefir brukes som erstatning. Sørg for at den er tykk, men flytende.
- ✓Krydderne kan justeres etter din preferanse. Noen liker et sterkere sting, mens andre foretrekker en mildere smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen varianter inkluderer å tilsette en liten mengde sorghummel til hirse for en annen tekstur og smak.
- For en søtere variant, bland inn frukt som dadler eller bananer med Nunu før du blander med Fura.