Nigerian Meat Pie(Nigeriansk Kjøttpai)
Nigeriansk Kjøttpai er en elsket salt bakst, en typisk gatemat og en festlig snacks. Den har et flakete, smørrikt skall som omslutter et rikt, godt krydret fyll av kjøttdeig, poteter og gulrøtter, ofte krydret med karri og timian, noe som reflekterer en fusjon av britiske bakverkstradisjoner med distinkte nigerianske smaker.
🧂 Ingredienser
- 500g Hvetemel(pluss ekstra til utbaking)
- 150g Kaldt smør, i terninger(pluss ekstra til smøring)
- 100-120ml Margarin, kald og i terninger(Approximately, adjust as needed)
- 300g Bakepulver
- 2 Salt(delt; 1 ts til deigen, 0,5 ts til fyllet)
- 1 Sukker(valgfritt)
- 1 Iskaldt vann(omtrent 10-12 spiseskjeer, juster etter behov)
- 1 tbsp Kjøttdeig(18-20% fettinnhold anbefales)
- 1 Vegetabilsk olje(Crumbled (optional, for extra flavor))
- to taste Løk, finhakket
- to taste Poteter, skrelt og finhakket(ca. 1 kopp)
- 2 tbsp Gulrøtter, skrelt og finhakket(ca. 1/2 kopp)
- 1 Karrypulver(Beaten, for egg wash)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en stor bolle, visp sammen 500 g hvetemel, 1 teskje salt, 1 teskje bakepulver og eventuelt sukker. Tilsett det kalde smøret og margarinen i terninger. Bruk fingertuppene eller en deigkutter til å smuldre fettet inn i melblandingen til det ligner grove brødsmuler uten store klumper med smør synlig. Tilsett gradvis det iskalde vannet, en spiseskje om gangen, og bland til deigen akkurat samler seg. Vær forsiktig så du ikke elter deigen for mye. Form den til en kule, del den i to, flat ut hver halvdel til en disk, pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
⏱️ 20 minutes (plus 30 minutes chilling) - 2
Kok fyllet: Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er blank, ca. 3-4 minutter. Tilsett kjøttdeigen og stek, mens du bryter den opp med en skje, til den er brun og uten rosa partier. Hell av overflødig fett. Rør inn karrypulver, tørket timian, smuldret buljongterning og det resterende 0,5 teskje saltet. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 25 minutes - 3
Tilsett grønnsaker og jevn: Tilsett poteter og gulrøtter i terninger i stekepannen. Rør for å blande med kjøttblandingen. Hell i 120 ml vann. La det småkoke, reduser deretter varmen, dekk til og kok i ca. 15-20 minutter, eller til potetene og gulrøttene er møre. I en liten bolle, visp sammen 2 spiseskjeer hvetemel med litt kaldt vann til en jevn røre. Rør denne røren inn i kjøtt- og grønnsaksblandingen. Kok i ytterligere 1-2 minutter, under konstant omrøring, til fyllet har tyknet til en fuktig, sausaktig konsistens. Fjern fra varmen og la det avkjøles helt.
⏱️ 15 minutes (or longer if needed) - 4
Sett sammen paiene: Forvarm ovnen til 190°C. Kle et stekebrett med bakepapir. Kjevle ut en av de nedkjølte deigdiskene på et lett melet underlag til ca. 3-4 mm tykkelse. Bruk en rund utstikker (ca. 15 cm i diameter) til å skjære ut sirkler. Kjevle ut rester av deigen om nødvendig. Legg ca. 2-3 spiseskjeer av det avkjølte kjøttfyllet på den ene halvdelen av hver deigsirkel, og la en liten kant være igjen. Pensle kantene av deigen med litt vann.
⏱️ 20 minutes - 5
Forsegl og stek: Brett den andre halvdelen av deigsirkelen over fyllet for å lage en halvmåneform. Press kantene godt sammen for å forsegle, og krus deretter kantene med en gaffel eller ved å knipe dem sammen. Skjær en liten sliss eller to på toppen av hver pai for å la dampen slippe ut. Legg paiene på det klargjorte stekebrettet. Pensle toppen av paiene sjenerøst med det piskede egget.
⏱️ 30 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at alle ingrediensene til paiskallet, spesielt smør, margarin og vann, er veldig kalde. Dette er avgjørende for å oppnå et flakete skall.
- ✓Ikke elt deigen for mye når du blander og elter; dette kan føre til et seigt bakverk i stedet for et mørt og flakete.
- ✓La fyllet avkjøles helt før du setter sammen paiene. Varmt fyll kan smelte smøret i deigen, noe som kan føre til et fettete skall.
- ✓For en rikere smak, vurder å tilsette en klype muskat eller en liten mengde finhakket grønn paprika til fyllet.
- ✓Hvis deigen blir for varm mens du jobber med den, sett den tilbake i kjøleskapet i 10-15 minutter for å stivne.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en sterkere smak, tilsett en finhakket habanero- eller scotch bonnet-pepper til fyllet sammen med løken.
- Bytt ut kjøttdeigen med kyllingkjøttdeig, kalkunkjøttdeig eller lammekjøttdeig for en annen smaksprofil.
- Tilsett en håndfull frosne erter til fyllet sammen med gulrøttene og potetene for ekstra tekstur og næring.