Aibika and Taro Coconut Stew(Aibika og Taro Kokosgryte)
En trøstende og næringsrik gryte med møre Aibika-blader og stivelsesrik taro, småkokt i en fyldig kokosmelkbuljong. Denne retten er en stift i mange kystregioner av Papua Ny-Guinea, og tilbyr en smak av tradisjonell hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 250 g Aibika-blader(vasket og grovhakket)
- 300 g Taro(skrelt og kuttet i terninger)
- 400 ml Kokosmelk
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 200 ml Grønnsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.5 Valgfritt: Kyllingbuljongterning(for ekstra smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Ha den hakkede løken, revet ingefær og finhakket hvitløk i en gryte. Surr på middels varme til det er mykt og duftende.
- 2
Tilsett taroen i terninger i gryten og rør for å dekke med aromaten. Hell i grønnsaksbuljongen og kokosmelken. Smuldre i en halv kyllingbuljongterning hvis du bruker det.
💡 Profesjonelle tips: Bruk kokosmelk av god kvalitet for å forbedre rikheten i gryten. - 3
La blandingen småkoke forsiktig, senk deretter varmen til lav, dekk til og la det småkoke til taroen er mør, ca. 15-20 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. - 4
Tilsett de hakkede Aibika-bladene i gryten. Rør dem inn og kok i ytterligere 5-10 minutter, eller til bladene er visnet og møre.
💡 Profesjonelle tips: Aibika koker raskt, så unngå overkoking for å bevare tekstur og næringsstoffer. - 5
Smak til gryten med salt og svart pepper. Serveres varm, eventuelt med ris eller stekte plantains som tilbehør.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis fersk Aibika ikke er tilgjengelig, kan frossen spinat brukes som erstatning, selv om teksturen vil være annerledes.
- ✓For et mer mettende måltid, tilsett ferdigkokt kylling eller fisk i gryten de siste 10 minuttene av koketiden.
- ✓Pass på at taroen er gjennomkokt til den er mør, da den ellers kan være ganske stivelsesaktig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpotet eller yams sammen med taroen.
- Tilsett en klype gurkemeie for farge og en subtil jordaktig smak.