Babka Wielkanocna
Polish Easter Bread
Et rikt, brioche-lignende gjærbrød, tradisjonelt bakt til påske. Den er ofte full av rosiner og kandisert sitrusskall, noe som gir en lett søt og aromatisk smaksprofil.
🧂 Ingredienser
- 4.25 cups Hvetemel
- 1 packet (2.25 tsp) Tørrgjær
- 0.25 cup (110°F) Lunkent vann
- 0.75 cup Smør, romtemperert
- 0.75 cup Strøsukker
- 0.5 tsp Salt
- 1 cup Melk, kokt og avkjølt
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 3 Store egg
- 1 cup Gylne rosiner
- 2 tbsp Sitronskall
- 2 tbsp Appelsinskall
- 1 tbsp Smør, til smøring av formen
- 2 tbsp Tørre brødsmuler, til formen
- 0.5 cup Melis, til dryss
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland rosinene med rom eller konjakk for å la dem trekke i minst to timer (eller mikrobølgeovn i 45 sekunder for å fremskynde prosessen). Sil av før bruk, og ta vare på væsken til glasur om ønskelig.
- 2
I en liten bolle, bland gjæren med lunkent vann og en klype sukker. La stå til det skummer, ca. 5-10 minutter.
- 3
I en stor bolle, krem sammen romtemperert smør, sukker og salt. Pisk inn eggene ett om gangen til alt er godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at smøret er skikkelig mykt for best kreming. - 4
Tilsett den kokte og avkjølte melken (lunken), vaniljeekstrakt og den skummende gjærblandingen til smørblandingen. Bland til alt er kombinert.
- 5
Tilsett gradvis mel, sitronskall og appelsinskall, og bland til en myk, klissete deig dannes. Rør inn de bløtlagte og avsilte rosinene.
💡 Profesjonelle tips: Deigen vil være ganske klissete, noe som er normalt for dette rike brødet. - 6
Smør en kransform eller en form med hull i midten godt med smør og dryss med brødsmuler. Fordel deigen i den forberedte formen.
- 7
Dekk formen løst med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et lunt sted til den nesten har nådd toppen av formen, ca. 60-90 minutter.
- 8
Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Stek babkaen i 45 minutter, eller til den er gyllenbrun og en trepinne stukket inn i midten kommer ut ren.
- 9
La babkaen avkjøles i formen i 10-15 minutter før du vender den ut på en rist for å avkjøles helt. Dryss med melis før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en valgfri glasur, visp sammen reservert bløtleggingsvæske fra rosinene med melis til det er glatt, og ringle over den avkjølte babkaen.
- ✓Sørg for at alle ingrediensene er romtempererte slik at deigen kan blandes ordentlig.
- ✓Deigen er bevisst klissete; unngå å tilsette for mye ekstra mel, da dette kan gjøre brødet tett.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakket kandisert sitrusskall sammen med rosinene.
- Bland inn hakkede mandler eller andre nøtter i deigen.
- For en mindre søt versjon, reduser sukkeret litt.