Zupa Ogórkowa
Polish Dill Pickle Soup
En mettende og syrlig polsk suppe laget med sylteagurker, poteter og gulrøtter, ofte beriket med rømme for en kremet finish. Denne suppen er en trøstende klassiker, spesielt populær i de kaldere månedene.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Poteter(melne poteter, skrelt og kuttet i terninger)
- 500 g Sylteagurker(ca. 6-8 mellomstore, revet eller finhakket)
- 2 large Gulrøtter(skrelt og revet)
- 1 medium Gul løk(finhakket)
- 1 medium Purre(hvite og lys grønne deler, tynt skivet)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Smør
- 2 liters Kylling- eller grønnsaksbuljong(med lavt saltinnhold)
- 1 cup Sylteagurklake(delt opp)
- 2 dried Laurbærblad
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
- 0.5 cup Fersk dill(hakket, pluss mer til pynt)
- 0.5 cup Rømme(pluss mer til servering)
- 2 tsp Hvitvinseddik
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og skivet purre, og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter. Tilsett revne gulrøtter og finhakket hvitløk, og stek i ytterligere 3-4 minutter til det dufter godt.
- 2
Tilsett potetterninger, buljong, laurbærblad og svart pepper i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la småkoke i 15-20 minutter, eller til potetene er møre.
- 3
Rør inn revne sylteagurker og 1/2 kopp av sylteagurklaken. La småkoke i ytterligere 5 minutter for at smakene skal blande seg.
- 4
I en liten bolle, visp sammen rømme, mel og den resterende 1/2 koppen med sylteagurklake til det er glatt. Denne blandingen vil tykne suppen.
💡 Profesjonelle tips: Å vispe rømmen med lake og mel før tilsetning til den varme suppen forhindrer at den skiller seg. - 5
Hell gradvis rømmeblandingen i suppen mens du rører konstant. Kok i ca. 5 minutter mens du rører, til suppen har tyknet litt. Ikke la suppen koke etter at rømmeblandingen er tilsatt.
- 6
Fjern laurbærbladene. Rør inn den hakkede ferske dillen og hvitvinseddiken. Smak til med salt og eventuelt mer svart pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Eddiken tilfører en touch av syrlighet som balanserer fylden. - 7
Serveres varm, pyntet med ekstra fersk dill og en klatt rømme.
💡 Profesjonelle tips: Rugbrød er et tradisjonelt tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk sylteagurker som er syltet i salt og vann, ikke eddik, for mest autentisk smak.
- ✓Juster mengden sylteagurklake etter ønsket syrlighet.
- ✓Hvis du foretrekker en glattere suppe, kan du kjøre en del av den med stavmikser før du tilsetter rømmeblandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett kokt kielbasa eller røkt pølse for en mer mettende suppe.
- For en vegetarisk versjon, bruk grønnsaksbuljong og sørg for at sylteagurkene dine er veganske.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde revet pastinakk for ekstra sødme.