Calamares Rellenos en su Tinta(Fylt blekksprut i sin egen blekksaus)
Mør blekksprut fylt med sine egne tentakler, grønnsaker og krydder, småkokt i en rik, mørk blekksaus. En klassisk rett med dype karibiske smaker, ofte servert med hvit ris.
🧂 Ingredienser
- 4 cleaned, tentacles reserved Store blekksprut
- 4 tablespoons Olivenolje
- 1 medium, finely chopped Gul løk
- 1 medium, finely chopped Grønn paprika
- 4 cloves, minced Hvitløk
- 1 reserved, finely chopped Blekksprutens tentakler
- 1 can (14.5 oz), diced Tomater
- 0.5 cup Tørr hvitvin
- 2 tablespoons (from squid pouches) Blekksprutblekk
- 2 tablespoons Sofrito
- 1 packet Sazón-krydder med achiote
- 1 teaspoon Adobo-krydder
- 1 dried Laurbærblad
- 0.5 teaspoon, or to taste Salt
- 0.25 teaspoon, or to taste Svart pepper
- 2 tablespoons, chopped (for garnish) Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de rengjorte blekksprutkroppene og tentaklene. Hakk de reserverte tentaklene fint.
- 2
Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett de hakkede tentaklene, løken og paprikaen. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de hakkede tomatene, sofrito, Sazón, adobo, laurbærblad, salt og pepper. Kok i 5 minutter under omrøring.
- 4
Ta pannen av varmen og la blandingen avkjøles litt. Fyll forsiktig blekksprutkroppene med fyllet, vær forsiktig så du ikke overfyller. Sikre åpningen med en tannpirker om nødvendig.
- 5
Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en separat stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun de fylte blekksprutkroppene i ca. 2-3 minutter per side til de er lett brunede.
- 6
Hell i hvitvinen og skrap løs eventuelle brune rester fra bunnen av gryten. La det småkoke i 2 minutter.
- 7
Tilsett blekksprutblekket i gryten, rør godt for å blande det med vinen og lage sausen. Tilsett nok vann (ca. 1-2 kopper) til at blekkspruten nesten er dekket.
- 8
Kok opp sausen, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i 30-40 minutter, eller til blekkspruten er mør. Rør av og til og tilsett mer vann hvis sausen blir for tykk.
- 9
Fjern laurbærbladet før servering. Pynt med fersk koriander. Serveres varm, vanligvis med hvit ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at blekkspruten er grundig rengjort før tilberedning.
- ✓Ikke overfyll blekkspruten, da den vil utvide seg litt under tilberedning.
- ✓Juster mengden blekksprutblekk for å oppnå ønsket farge og smakintensitet.
- ✓Hvis du ikke finner poser med blekksprutblekk, kan du noen ganger kjøpe blekksprutblekk separat i spesialiserte fiskehandlere.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt hete.
- Tilsett andre finhakkede grønnsaker som gulrøtter eller selleri i fyllet.
- Serveres med en side av tostones eller stekte plantains.