African Vegetable Curry(Afrikansk grønnsakscurry)
En smakfull og aromatisk grønnsakscurry, rik på krydder, kokosmelk og ofte en anelse sødme fra ananasjuice. Denne retten er allsidig og kan tilpasses med forskjellige sesongens grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 tbsp Afrikansk grønnsakscurry krydderblanding (eller en blanding av karripulver, gurkemeie, spisskummen, koriander)
- 1 cup Hakkede tomater
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 0.5 cup Ananasjuice
- 4 cups Blandede grønnsaker (f.eks. gulrøtter, poteter, paprika, blomkål, grønne bønner)(kuttet i munnfull-store biter)
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 2 tbsp Fersk persille eller koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor kjele eller gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er blank og myk, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 3
Rør inn currykrydderblandingen og stek i 30 sekunder til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater, kokosmelk og ananasjuice. Rør godt sammen.
- 5
La blandingen småkoke, tilsett deretter de blandede grønnsakene. Rør slik at de er dekket av sausen.
- 6
Dekk til gryten og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre, men ikke overkokte. Tilsett litt vann hvis sausen blir for tørr.
- 7
Smak til med salt og pepper. Pynt med fersk persille eller koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk gjerne de sesongens grønnsaker du har tilgjengelig.
- ✓For en sterkere curry, tilsett en klype chiliflak eller en finhakket chili sammen med hvitløken og ingefæren.
- ✓Serveres med ris, quinoa eller flatbrød.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje peanøttsmør i sausen for en rikere, nøtteaktig smak.
- Inkluder kikerter eller linser for ekstra protein og tekstur.