Scotch Egg with Lorne Sausage and Mashed Potatoes(Skotsk egg med Lorne-pølse og potetmos)
En mettende og trøstende skotsk vri på det klassiske skotske egget, servert sammen med smuldret Lorne-pølse og kremet potetmos. Denne retten kombinerer kjente elementer på en unik måte, og tilbyr en smak av skotsk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 4 for Scotch eggs Store egg(pluss 2 til mos)
- 500 g Pølsekjøtt av svin(fra Lorne-pølse, fjernet fra skinn)
- 100 g Hvetemel(til pudring)
- 200 g Brødsmuler(panko eller ferske)
- 1 kg Poteter(Maris Piper eller lignende melen type, skrelt og delt i fire)
- 50 g Smør
- 100 ml Melk(varmet)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper(nykværnet)
- for frying Nøytral olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok de 4 eggene i 6 minutter for en myk plomme. Legg dem umiddelbart i isvann, skrell deretter forsiktig.
⏱️ 6 minutes💡 Profesjonelle tips: Rask avkjøling bidrar til å forhindre en grå ring rundt plommen. - 2
Del pølsekjøttet i 4 like store porsjoner. Flatt ut hver porsjon og pakk den rundt et skrelt, kokt egg, sørg for at det er helt dekket og glatt.
- 3
Forbered tre grunne fat: ett med mel, ett med vispede egg (fra de 2 til mosen), og ett med brødsmuler. Krydre melet og brødsmulene med salt og pepper.
- 4
Vend hvert pølseinnpakkede egg først i mel, deretter i vispet egg, og til slutt dekk grundig med brødsmuler. Avkjøl i minst 15 minutter for å hjelpe paneringen å sette seg.
- 5
I mellomtiden, kok potetene i saltet vann til de er møre, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet godt.
- 6
Mos potetene med smør, varmet melk, salt og pepper til en glatt og kremet konsistens. Hold varmt.
- 7
Varm ca. 5 cm nøytral olje i en dyp panne eller frityrkoker til 170°C. Senk forsiktig de skotske eggene ned i den varme oljen, to om gangen.
- 8
Stek i 6-8 minutter, snu av og til, til de er gyllenbrune og pølsekjøttet er gjennomstekt. Fjern med en hullsleiv og la renne av på kjøkkenpapir.
- 9
Smuldre Lorne-pølsekjøttet i en stekepanne og stek over middels varme, bryt det opp mens det steker, til det er brunt og gjennomstekt. Hell av overflødig fett.
- 10
Server hvert skotske egg med en raus porsjon potetmos og den smuldrede Lorne-pølsen. Pynt med ekstra sort pepper om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at pølsekjøttet er jevnt fordelt rundt egget for jevn steking.
- ✓Bruk et termometer for å opprettholde riktig oljetemperatur for sprøere skotske egg.
- ✓Ikke overfyll pannen under steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakket gressløk eller persille i pølsekjøttet for ekstra smak.
- Server med syltet rødkål eller rødbeter.
- For et sterkere preg, tilsett en klype kajennepepper i pølsekjøttet.