Serbian Fish Stew(Serbisk fiskesuppe)
Riblja Čorba Variation
En fyldig og smakfull fiskesuppe, med en rik buljong infusert med paprika og fersk elvefisk, som tilbyr en smak av tradisjonell serbisk kulinarisk arv.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Blandet elvefisk(f.eks. karpe, steinbit, gjedde, renset og kuttet i store biter)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(i terninger)
- 2 Selleristenger(i terninger)
- 400 g Tomater(hakkede, fra boks, med lake)
- 1.5 liter Vann
- 3 tbsp Søt paprika
- 1 tsp Sterk paprika (valgfritt)
- 2 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 1/4 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og la surre til den er myk, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk, gulrøtter i terninger og selleri i terninger. Stek i ytterligere 5 minutter til grønnsakene begynner å mykne.
- 3
Rør inn søt paprika og sterk paprika (hvis du bruker det). Stek i 1 minutt under konstant omrøring til det dufter.
- 4
Tilsett hakkede tomater, vann, salt og svart pepper. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen og la småkoke i 20 minutter slik at smakene kan utvikle seg.
- 5
Legg forsiktig fiskestykkene i den småkokende buljongen. Sørg for at fisken er nesten dekket.
- 6
Dekk til gryten og la småkoke i 20-25 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Unngå å røre for kraftig for å hindre at fisken går fra hverandre.
- 7
Smak til og juster krydderet om nødvendig. Rør inn fersk persille like før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en variasjon av fisk for en mer kompleks smak.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, kan du mose noen av de kokte grønnsakene mot siden av gryten.
- ✓Server varm med godt brød til å dyppe i.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin i buljongen for ekstra dybde.
- Ha i et laurbærblad under småkokingen for ekstra aroma.