👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en liten bolle, bland 120 ml vann, sukker og tørrgjær. Rør og la det stå i 5 minutter til det skummer.

2. 2

   I en stor bolle, bland mel og salt. Lag en grop i midten og hell i den aktiverte gjærblandingen og 180 ml vann. Bland til en ujevn deig dannes.

   💡 Profesjonelle tips: Du kan også bruke en kjøkkenmaskin med eltekrok.
3. 3

   Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 8-10 minutter for hånd (eller 5 minutter med kjøkkenmaskin) til den er glatt og elastisk.

4. 4

   Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la den heve på et lunt sted i ca. 20 minutter, eller til den har synlig hevet seg.

5. 5

   Forvarm ovnen til 220°C. Hvis du har en pizzastein, legg den i ovnen for å varme opp.

   💡 Profesjonelle tips: En varm ovn er nøkkelen til en god skorpe.
6. 6

   Form forsiktig deigen på et stykke bakepapir til en rund disk, ca. 30 cm i diameter og 1-2 cm tykk. Kantene skal være litt tynnere enn midten.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å overarbeide deigen på dette stadiet.
7. 7

   Bruk en skarp kniv eller en deigskrape til å lage syv snitt i deigen: ett i midten og tre på hver side, slik at det dannes et kryssmønster. Ikke skjær helt gjennom.

   💡 Profesjonelle tips: Disse snittene bidrar til å rive brødet senere.
8. 8

   Pensle deigen jevnt med det vispede egget. Dryss rikelig med grovt havsalt og spisskummenfrø over.

9. 9

   Overfør forsiktig bakepapiret med pogačaen til det forvarmede stekebrettet eller pizzasteinen. Stek i 20-25 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.

10. 10

    Ta ut av ovnen og la den avkjøles litt. Serveres varm, der man river av biter for hånd for å dele.

    💡 Profesjonelle tips: Belokranjska pogača nytes best fersk.