Somali Fish Curry(Somali Fiskecurry)
Mchuzi wa Samaki
En smakfull og aromatisk fiskecurry, populær i Somalias kystregioner. Denne retten inneholder mør fisk tilberedt i en krydret kokosmelkbuljong med tomater og ferske urter.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvite fiskefileter (som tilapia eller torsk)(delt i biter på ca. 5 cm)
- 2 tbsp Kokosolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Ingefær(fersk revet)
- 2 large Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1.5 tbsp Currypulver
- 1 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander (malt)
- 0.5 tsp Cayennepepper(eller etter smak)
- 400 ml Fullfett kokosmelk
- 1 small Jalapeño(frøene fjernet og finhakket (valgfritt))
- 0.5 cup Fersk koriander(hakket, pluss ekstra til garnityr)
- 1 Lime(saft)
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp kokosoljen i en stor stekepanne eller kjele over middels varme.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av kokosolje gir en subtil tropisk smak. - 2
Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i et minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Stek i ca. 5 minutter, rør av og til, til tomatene har falt sammen.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsett currypulver, gurkemeie, spisskummen, malt koriander og cayennepepper. Rør godt for å dekke grønnsakene og stek i 1 minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 6
Hell i kokosmelken og tilsett finhakket jalapeño (hvis du bruker det). La det småkoke.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at varmen ikke er for høy for å unngå at kokosmelken skiller seg. - 7
Legg forsiktig fiskebitene i sausen som småkoker. Smak til med salt.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overfylle pannen; stek eventuelt i omganger. - 8
Dekk pannen og la det småkoke i 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker seg lett med en gaffel.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Tilberedningstiden vil avhenge av tykkelsen på fiskefiletene. - 9
Rør inn hakket koriander og limesaft.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett koriander og lime helt til slutt for å bevare den friske smaken. - 10
Pynt med ekstra koriander og server varm med ris.
💡 Profesjonelle tips: Denne curryen er også deilig med somalisk flatbrød (sabaayad) eller canjeero.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere saus, kan du la den småkoke uten lokk i noen ekstra minutter før du tilsetter fisken.
- ✓Juster styrken ved å tilsette mer eller mindre cayennepepper eller jalapeño.
- ✓Hvis du ikke har fersk ingefær, kan du bruke 1 teskje malt ingefær.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som paprika, spinat eller søtpotet sammen med tomatene.
- Bruk en annen type fast hvit fisk, som for eksempel snapper eller havabbor.